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Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Ingredientes:

champiñón mediano, 12 unidades
higadito de pollo, 125 gramos
pimiento rojo, 1/2 unidad
jamón serrano, 60 gramos
sal, al gusto
orégano, 1/2 cucharadita
aceite de oliva, 2 cucharadas
cebolla pequeña, 1 unidad
perejil picado, 1 cucharada
vino blanco, 1 cucharada
pimienta blanca molida, al gusto

Preparación:

Limpiar los sombreros de los champiñones con un paño suave y retirar los tallos, que pueden utilizarse para una sopa. Colocarlos con las laminillas hacia arriba en una fuente refractaria y reservar. Preparar una farsa con los ingredientes restantes, excepto los higaditos, todo picado menudo, el orégano, sal y pimienta.
Limpiar los higaditos quitando las telillas, lavarlos, picarlos y freírlos en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego vivo durante 2-3 minutos. Añadir todos los ingredientes anteriormente picados y dejar cocer a fuego suave hasta que todo esté blando, unos 10 minutos.
Escurrir el líquido y rellenar los champiñones con el relleno preparado y colocarlos en una fuente refractaria. Llevar al horno caliente a 180ºC durante 15-20 minutos. Servir calientes.

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