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Ensalada con palmitos

Ensalada con palmitos

Ingredientes:

escarola mediana, 1/3 unidad
palmito, 50 gramos
tomate cherry, 12 unidades
cebollino, al gusto
aceite de oliva, 5 cucharadas
endibia, 2 unidades
manzana verde, 1 unidad
vinagre de manzana, 2 cucharadas
sal, al gusto

Preparación:

1.- Separar las ramas y las hojas de la escarola y las endibias, lavarlas muy bien, escurrirlas y picarlas.

2.- Lavar bien la manzana, secarla, quitarle el corazón y las pepitas y picarla. Cortar los palmitos en rodajas. Lavar los tomatitos y trocearlos.

3.- Colocar todos los ingredientes preparados en una ensaladera. Mezclar en un cuenco o un tazón el aceite, el vinagre y sal. Regar la ensalada con la vinagreta, mezclar y servir espolvoreada con el cebollino picado.

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