Consejos para cocinar con menos azúcar
En algunas patologías, como la obesidad, la diabetes o hipertrigliceridemia, se recomienda disminuir el consumo de azúcar.
Para rebajar la cantidad de azúcar en nuestras comidas, hay que reemplazarlo, si la receta lo permite, por edulcorante. En el mercado existen diferentes edulcorantes, pero algunos como el aspartamo no pueden someterse a cocción ni se pueden usar en el horno convencional. La sacarina y el ciclamato de sodio sí soportan la cocción, pero hay que agregarlos al final.
Para reducir el consumo de azúcar, también conviene elegir la variante dietética de algunos productos. Por último, es recomendable utilizar en las recetas yogures desnatados y edulcorados, en lugar de yogures enteros.
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