Bacalao con pasas

Ingredientes

para 4 personas
- 450 g de Bacalao desmigado
- 2 Cebollas
- 80 g de de uvas pasas
- Aceite de oliva virgen
- 4 Patatas
- 80 g de piñones
- 1 ramita de romero fresco
- Azafrán en hebras
- Sal

Preparación

Lo primero que hacemos es poner en una cazuela aceite y pochamos la cebolla picada con los piñones y el romero.

Incorporamos el bacalao desmigado y se rehoga con la cebolla.

Incorporamos azafrán en hebras y un chorrito de agua y lo dejamos cocer a fuego suave.

Por otro lado, freímos unas patatas troceadas o en rodajas y las dejamos a medio hacer.

En unas fuentes de pirex individuales, ponemos un cama de patatas y cubrimos con la mitad del bacalao con cebolla y espolvoreamos un puñadito de pasas. Volvemos a hacer una capa de patatas y volvemos a cubrir con el bacalao y cebolla restante y las pasas.

Horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente a 160º.

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