Tortilla de mozzarella, tomate y cebolla

Ingredientes

- 12 Tomates cherry
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 1 mozzarella
- Sal

Preparación

Lavar y cortar por la mitad los tomates y la mozzarella en daditos. La cebolla la cortaremos en finos aros. Echamos todo en un bol y aderezamos con un poco de aceite, sal y orégano.

Calentar una sartén con un chorrito de aceite. Batir los huevos con una pizca de sal y echar uno a uno en la sartén. Cuajamos la tortilla cuidando que mantenga su forma redonda.

Cuando esté preparada, ponemos encima un poco de la ensalada de tomate con mozzarella y cebolla y la doblamos por la mitad (a modo de sándwich).