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Rollos de berenjenas con pimientos

Rollos de berenjenas con pimientos

Receta para: 4 personas
Dificultad: Fácil
Precio: Bajo

Ingredientes

- 1 berenjena
- 2 pimientos rojos
- Sal

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en 4 finas lonchas de manera transversal, echar un poquito de sal por encima y dejar reposar para que pierdan el líquido amargo.

Asar los pimientos y las berenjenas en el horno, a 180º con un chorrito de aceite durante unos 20 minutos. Dejar enfriar los pimientos para luego pelarlos y despepitarlos con más facilidad.

Por último cortar los pimientos por la mitad y poner medio encima de cada berenjena. Finalmente enrollar la berenjena con el pimiento.

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Comentarios (1)

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Martica Lopeira
23 junio 2015 22:18

Si no se tiene horno se pueden preparar las berenjenas y pimentones en el microhondas.

Y en ese caso, cuánto tiempo se dejan?

Gracias,

Lucia

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