Pisco sour de perú

Ingredientes

Para hacer el almíbar:
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cdas. de agua

Para la bebida:
- 225 ml. Pisco
- 1 clara de huevo
- 75 ml. de jugo de limón
- Hielo

Para servir:
- Angostura

Preparación

Para preparar el almíbar de azúcar:
Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cdas. de agua. dejar que hierva a fuego lento removiendo hasta que se disuelva todo el azúcar. Sacarlo del fuego y dejar enfriar.

Para preparar el Pisco Sour:
Añadir el jugo de limón y el Pisco al almíbar tibio y bata fuertemente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Vierta la mezcla en el vaso de la licuadora y añada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido.

Añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad máxima u minuto más.
Verter todo en una jarra y servirlo inmediatamente.
Tradicionalmente se añade una gota de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso.

La mezcla básica es de 3 partes de Pisco por 1 parte de jugo de limón y 1 parte de almíbar.