Receta arroz con alcachofas y pimientos

Ingredientes

200 g de arroz
100 g de corazones de alcachofas en conserva
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 l de caldo de verduras o de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Lavar el pimiento, cebolla, calabacín y poner en una cazuela con aceite y las rehogamos. Sazonamos.

Cuando las verduras estén más o menos hechas, añadimos el arroz y lo rehogamos un poco mientras lo removemos.

Incorporamos el caldo, previamente calentado y las alcachofas. Dejamos que se cocine durante 15 - 18 minutos.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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