Albóndigas de ternera con salsa de espinacas

Ingredientes

Para las albóndigas:

- Carne picada de ternera (libre de grasa)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Harina (para rebozar)
- 1 huevo
- 1 cuchara de perejil picado
- Sal y pimienta

Salsa de espinacas:

- 100g de espinacas
- 1diente de ajo
- 1 taza de leche descremada
- ½ taza de ricota desmenuzada
- Pimienta
- Nuez moscada

Preparación

En una sartén con aceite, dorar los ajos y las cebollas y dejar apartados.

Mezclar la carne con el pan, el huevo, el preparado de la sartén y condimentar con sal, pimienta y el perejil picado. Amasar bien la mezcla y empezar a darle forma a las albóndigas. Rebozar las albóndigas en harina y freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Para elaborar la salsa, necesitamos saltear en la sartén la espinaca y el ajo picado. Cuando se vayan cocinando, agregar la leche descremada, la ricota desmenuzada, la nuez moscada y la pimienta y mover con una cuchara de madera.