Receta: carrillada de cerdo guisada con ciruela

Ingredientes

Para 4 personas
- 1 kg de carrillada de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ¼ de l de vino tinto
- 2 cucharadas de tomate frito
- ½ l de agua
- 8 ciruelas pasas
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación

En primer lugar, hay que dorar las carrilladas en aceite muy caliente y sazonar.
Añadir el vino a las carrilladas y dejar que reduzca.

Más tarde, en el mismo aceite en el que hemos dorado la carne hay que rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cuando todo esté pochado, añadir el tomate.

Después se añaden las carrilladas con el vino a las verduras. También se añade el agua y se cuece durante una hora a fuego medio. (El agua se puede sustituir por caldo de carne).

Al término de la cocción, se retiran las carrilladas de nuevo y se añade al caldo la mitad de las ciruelas (las otras se dejan para decorar). Se tritura la salsa.

A continuación, se calienta la salsa con las carrilladas durante 10 minutos.

En el paso último, se monta el plato con las carrilladas, la salsa la ciruela y la ramita de tomillo.

Receta de: Diana Cabrera

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