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Sopa de legumbres variadas

Sopa de legumbres variadas

Receta para: 4 personas
Dificultad: Media
Precio: Medio

Ingredientes

- 100 gramos de carne troceada de cordero
- 1 cebolla mediana.
- Dos pellizcos de azafrán.
- Media cucharadita de pimienta.
- Medio kilo de tomates maduros.
- Perejil picado
- Cilantro fresco y bien picado
- Sal.
- Harina.
-100 gr de lentejas cocidas
-100 gr de judías blancas
-100 gr de judías pintas

Preparación

Las legumbres (las judías en remojo 12 horas antes y las lentejas de 2-4 h.) debemos cocerlas a parte.
Podemos poner a hervir las judías en agua salada (olla normal), añadir las lentejas y dejar 40 minutos más, más o menos, hasta que todo quede tierno y reservar.

Poner al fuego en una olla la carne, la cebolla, sal y azafrán. y dejarlo tapado y a fuego medio durante media hora.

Mientras cortar en dados los tomates maduros y cocerlos durante 10 minutos a fuego bajo. Pasado este tiempo, añadirlos al caldo y poner a fuego medio unos 30 minutos más.

Disolvemos la harina en un poco de caldo de cocción y añadir a la olla con el cilantro, perejil y pimienta.
Incluir las legumbres ya cocidas a la sopa.

Dejar destapado mientras continúa al fuego y no olvidar remover de vez en cuando. El tiempo depende de cómo nos gusten las comidas de espesas o ligeras.

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