Canelones de carne y paté

Ingredientes

1 caja de canelones
300 g.de carne picada
1 lata de paté
50 g.de harina
3/4 l.de leche entera
150 ml.de salsa de tomate frito
150 g.de queso rallado en hebras gruesas
aceite de oliva vírgen extra
sal

Preparación

Se pone a hervir tres litros de agua con un poco de aceite y una chucharadita de sal.

En la sartén, se mezcla en frío y con una cuchara de madera, dos cucharadas de aceita y la harina hasta obtener una masa fina, se añade sal. Sobre esta masa se vierte la leche, previamente calentada, poco a poco, sin dejar de remover y se lleva a ebullición a fuego medio.

Cuando la bechamel tenga cierta consistencia, se mantiene la cocción durante unos 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se hagan grumos.

En el agua, se añaden las láminas, de una en una, y se remueve hasta que recupere el hervor fuerte, durante 10 minutos.

En una sartén se ponen dos cucharadas de aceite, la carne y la sal. Se saltea hasta que la carne se blanquée y se retira del fuego. Se añade el paté, mezlándolo bien y se reserva.

Se escurren los canelones y se colocan sobre un paño limpio. Se distribuye la carne sobre los canelones y se enrollan y se van colocando sobre una fuente de horno.

Sobre los canelones se vierte la bechamel por encina y se espolvorea con queso rallado.

Se hornea durante 20 minutos a 200ºC y para terminar se gratinan.

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