Lasaña de queso y champiñones

Ingredientes

- Un paquete de pasta de lasaña
- 1 cebolla
- 300g de champiñones
- ½ taza de queso rallado de oveja
- Queso parmesano rallado (para gratinar)
- 1 cucharada de mantequilla

Para la bechamel:
- 1 l de leche
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina de trigo
- Nuez Moscada
- Sal

Preparación

Cocer unos 8 minutos las láminas de lasaña en agua abundante con sal. Se recomienda cocer en tandas de 8 a 10 láminas, para evitar que se doblen, se rompan o se peguen. Una ver cocidas, extender sobre un paño limpio de cocina y secarlas bien.

En una sartén sofreír la cebolla picada y los champiñones cortados en rodajas muy finas
En otra sartén prepara la bechamel con el queso, para ello tamizamos la harina pasándola por un colador o tamiz, para no dejar grumos.

Calentar la leche en un cazo y en otro derretir la mantequilla para luego añadir la harina dejándola cocer (pero sin llegar a dorarla ni quemarla) y remover bien, aconsejable con una espátula de madera.

Cuando la leche esté hirviendo, verterla sobre esta mezcla y apartar del fuego, mezclar con el queso rallado y mover durante cinco minutos hasta que desaparezcan los grumos. Agregar nuez moscada y sal al gusto.

Finalmente agregamos los champiñones a la bechamel y removemos para que se mezclen.

Untar el fondo de la bandeja del horno con la mantequilla y colocar una capa de lasaña, y echamos otra capa de bechamel con los champiñones. Repetir el proceso una vez más, para hacer una lasaña de dos pisos. Espolvorear queso rallado y con un pellizco de nuez moscada y hornear todo en el grill hasta que esté dorado por encima.