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Bacalao al pil pil

Bacalao al pil pil

Receta para: 4 personas
Dificultad: Media
Precio: Medio

Ingredientes

- 8 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso
- 3 dl. de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- unas anillas de guindilla

Preparación

Desalar, trocear el bacalao y secar con un paño.

Cortar los ajos en finas láminas y las guindillas y dorar en una cazuela a fuego medio. Retirar y reservar.

Introducir en el aceite los trozos de bacalao y cocemos durante 15 minutos. Después retiramos y reservamos el aceite sobrante de la cocción. Mientras tanto movemos la cazuela con movimientos circulares, sin ser brusco, a la vez que seguimos incorporando el aceite que previamente habíamos reservado. Obtendremos así una salsa espesa y ligada.

Finalmente, al servir, echamos las guindillas y los ajos por encima.

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Comentarios (6)

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Sonia
02 abril 2013 11:43

No importa poner la piel hacia el fondo pues liga igual, lo importante es ponelo a poca temperatura (que no hierva) y moverlo suavementa.

carlos
30 julio 2012 12:27

que son las piezas color anaranjadas cerca de las pasitas

carmen
09 febrero 2012 12:21

Valentina, lo que tu ves en la foto no son pasas, son las guindillas. El bacalao al pil-pil no lleva pasas, al menos en la receta tradicional.

Valentina
08 febrero 2012 15:33

las pasas veo que no están incluidas en la receta, supongo que debe ser opcional, se hechan junto con el ajo y la guindilla?

LEANDRO
08 febrero 2012 11:15

Es importante cuando pongamos el Bacalao sobre el aceite hacerlo con la piel en contacto con el fondo de la sartén,pues suelta unos jugos que permiten que se ligue bien la salsa y se pueda hacer mas lentamente, a fuego lento y sin dejar de mover la sartén para conseguir un buen ligado del pil-pil

Laiath
07 febrero 2012 21:40

No lo he hecho nunca, pero ahora probaré a hacerlo, ya que es delicioso.

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