Boquerones en vinagre

Ingredientes

- 12 boquerones limios, sin cabeza ni espina
- 300 cl de vinagre de vino
- sal
- ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos los boquerones bien limpios en una fuente, los cubrimos de vinagre y salamos. Si el vinagre es muy fuerte lo diluimos con agua.

Lo dejamos en al nevera hasta al día siguiente o unas 4-6 horas al menos (bien tapado), hasta que la carne rojiza de los filetes se haya vuelto blanca.

Los colocamos en una fuente con la pien para abajo y añadimos los ajos laminados por encima y el perejil. Se cubren con aceite de oliva y se dejan reposar al menos 2 horas en el aliño.