Langostinos en salsa

Ingredientes

Para 4 personas:
- Langostino, 1 kilo
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Tomate, 2 unidades
- Zanahoria, 1 unidad
- Azafrán, al gusto
- Jengibre molido, 1 cucharadita
- Diente de ajo, 2 unidades
- Piel de naranja (trocito), 1 unidad
- Aceite de oliva, 1/4 taza
- Pimienta molida, al gusto
- Sal, al gusto
- Curry en polvo, 1 cucharadita

Preparación

Poner el aceite en una sartén y dorar los langostinos pelados, hasta que empiecen a ponerse rosados. Retirarlos de la sartén escurriéndolos bien.

Sofreír en el mismo aceite la cebolla y, cuando esté transparente, agregar los ajos picados, los tomates pelados y picados, la zanahoria pelada y picada, el azafrán, el jengibre, la cáscara de naranja y la cucharadita de curry. Revolver bien, y mantener a fuego bajo, 5 ó 6 minutos.

Agregar 1/2 taza de agua hirviendo, sal y pimienta y continuar la cocción 20 minutos más. Retirar la cáscara de naranja y pasar la salsa por un chino o una batidora.

Incorporar a la salsa los langostinos dorados, tapar la sartén y cocer durante 2 minutos más. Servir acompañado con arroz blanco.