Quiché de bacon y huevos

Ingredientes

- 3 puerros gordos,
- 1 cebolla mediana,
- 150 gr de bacón,
- 100 gr de queso en taquitos,
- 500 gr de nata líquida,
- 5 huevos- sal, pimienta, nuez moscada,
- azúcar y vinagre.

OPCIONAL: Tomates cherry para decorar

Preparación

Empezaremos limpiando (retiramos la parte verde) y cortando los puerros en rodajas finas. Acto los ponemos a hervir durante unos 10-15 minutos, hasta que queden bien tiernos. escurrimos y los reservamos.

Mientras pocheremos la cebolla picada en una sartén con aceite y con un poco de sal para ayudar a que suelte el agua. Cuando esté transparente le echamos dos cucharadas de azúcar y un chorro de vinagre y dejamos que reduzca. Cortamos el bacon en tiras y lo añadimos a la sartén, dejamos un minuto más y apartamos.

Batimos los doshuevos y mezclamos la con la nata, los puerros y el contenido de la sartén.
Rectificamos de sal y ponemos al punto de pimienta y nuez moscada.
Entonces cascamos 3 huevos en la mezcla y NO REMOVEMOS para que queden enteros

Ponemos la masa sobre una fuente de horno y deshechamos los que que sobresalga.
Rellenamos con cuidado hasta el borde con la mezcla y cocemos durante uno 25-30 minutos en horno precalentado a 180 ºC.