Quiche de pimientos y queso

Ingredientes

- masa quebrada, 250 gramos
- 1 lata de pimiento de piquillo
- 150 gr. de queso manchego tierno,
- 4 huevos
- 1 bric de nata líquida,
- pimienta molida,
- 1 cebolla mediana
- aceite de oliva
- sal, al gusto
- unas aceitunas verdes sin hueso

Preparación

Poner la masa quebrada en un molde de horno, cubrirla con un puñado de garbanzos secos para que no suba y hornearla durante unos 10 minutos a 180º.

Rehogar la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando esté transparente, añadir los pimientos escurridos y rehogarlos 5 minutos más a fuego bajo.

Batur bien los huevos y mezclar con las aceitunas fileteadas, la nata y el queso, salpimentar, y batir hasta obtener una crema homogénea.

Escurrir el contenido de la sartén y añadirlo a la mezcla del bol.
Verter la crema por encima del hojaldre y meterlo al horno, unos 15-20 minutos, hasta que la crema esté cuajada y dorada.

Dejar enfriar antes de desmoldar.