Quiche de queso de cabra y cebolla confitada

Ingredientes

- 2 cebollas
- aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de verdira tipo avecrem
- caramelo líquido o miel
- agua
- una copita de vino dulce, tipo moscatel
- pimienta.
- masa de hojardre (una hoja)
- 4 huevos
- 1 bric de nata para cocinar
- 80 gr. queso para gratinar

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Estirar la masa quebrada y colocar sobre un molde engrasado, pincharla y cocer unos 10 minutos en el horno a 180º con un puñado de garbanzos secos sobre la masa para evitar que suba.

Limpiar y cortar las cebollas las cebollas en juliana. Rehogarla en el aceite unos minutos hasta que esté blandita e incorporar el avecrem, la miel), el agua, el vino (yo pongo moscatel) y un poco de pimienta.
Dejar reducir unos 10 minutos hasta que queda una salsa trabada y se evapore el vino.

Batimos los huevos y añadimos la nata, salpimentamos.

Cuando saquemos el hojardre, retirar los garbanzos y verter la cebolla confitada encima, colocar el queso de cabra en rodajas y al final la mezcla con el huevo batido. Espolvorear con queso para gratinar.

Meter de nuevo al horno unos 20 minutos, hasta que el huevo esté cuajado y el queso gratinado.