Pudin de coco

Ingredientes

- 2 cocos
- 250g de mantequilla
- 3 tazas de azúcar blanca
- 8 Huevos
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Rallar la carne del coco.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta crear una crema. Añadir las yemas de los huevos una a una e ir batiendo sin parar y después, agregar el coco.

Batir las claras a punto de merengue y agregar a la mezcla. Por último, añadir la vainilla.

Finalmente, cocinar en el horno al baño maría a 150ºC durante 45 minutos aproximadamente.