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Frutas con sombrero de helado

Frutas con sombrero de helado

Receta para: 4 personas
Dificultad: Media
Precio: Medio

Ingredientes

- 1 piña natural o en almíbar
- ¼ de sandía
- Helado de chocolate
- Helado de fresa
- Helado de vainilla

HELADO DE FRESA:
- 225gr fresas
- 85gr azúcar
- 4 huevos
- 110ml nata

HELADO DE CHOCOLATE:
- 125g de chocolate
- 250g de nata para montar
- 3 yemas de huevo
- 1 cuchara de esencia de vainilla
- ½ vaso de agua
- 1 cuchara de azúcar

HELADO DE VAINILLA:
- 1/2 l de leche
- 1/2 l de nata
- 6 cucharas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 8 yemas

Preparación

Partir la piña en rodajas y la sandía en pequeños triangulitos y reservar para posteriormente decorar.

Para elaborar el helado de fresa:

Triturar las fresas e incorporar la mitad del azúcar de la receta. A continuación incorporar 3 yemas de huevo.

Batir la clara a punto de nieve e incorporar el resto del azúcar.

Montar la nata e incorporar a la mezcla de las fresas. Por último, agregar las claras.

Verter la mezcla en un recipiente de plástico tapado y congelar.


Para elaborar el helado de chocolate:

Trocear el chocolate y fundir en una olla con el agua el azúcar y la vainilla. Calentar a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Batir las yemas en un bol y añadir al chocolate poco a poco.

Montar la nata y añadir a la mezcla una vez que ésta esté fría, con cuidado para que no se desmonte.

Verter la mezcla en un molde para poder conservarlo en el congelador. Dejar enfriar durante al menos tres horas.


Para elaborar el helado de vainilla:

En un cazo, verter la leche, la nata y añadir la vainilla y 4 cucharas de azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.

Batir las yemas con el resto del azúcar hasta formar una crema.

Retirar la vaina de la leche y añadir la mezcla de las yemas.

Volver a dejar el cazo en el fuego, pero a fuego lento, para que espese. Pero con cuidado para que la masa no se corte.

Finalmente, guardar en el congelador y remover de vez en cuando para que no se formen cristales.


Servir colocando tres bolas de helado, cada una de un sabor, en cada rodaja de piña y adornar con la sandía.

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