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Medialuna de almendras

Medialuna de almendras

Receta para: 4 personas
Dificultad: Media
Precio: Medio

Ingredientes

- ½ l de leche
- ½ l de nata
- 6 cucharas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 8 yemas de huevo

Para la base de chocolate:
- 250 gr. de cacao (amargo del 70%)
- 200 gr. de azúcar
- 200 ml. de agua
- 200 ml. de leche
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Para las almendras caramelizadas:
- ½ taza de almendras
- 100g de azúcar
- 4 cucharas de agua

Preparación

En un cazo, verter la leche, la nata y añadir la vainilla y 4 cucharas de azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.

Batir las yemas con el resto del azúcar hasta formar una crema.

Retirar la vaina de la leche y añadir la mezcla de las yemas.

Volver a dejar el cazo en el fuego, pero a fuego lento, para que espese. Pero con cuidado para que la masa no se corte.

Finalmente, guardar en el congelador y remover de vez en cuando para que no se formen cristales en la parte superior por el hielo.

Mientras, hacemos el chocolate y las almendras caramelizadas.

Para hacer el chocolate, calentamos en un cazo, la leche, el agua y el azúcar. Y troceamos el chocolate.

Retiramos el cazo cuando empiece a hervir e incorporamos los trocitos de chocolate poco a poco para que se vaya disolviendo, veremos cómo comienza a espesar.

Para elaborar las almendras caramelizadas, se tuestan un poco en la sartén y se le echa el azúcar y un poco de agua para hacer el caramelo.

Cuando el helado haya cuajado y esté congelado, con ayuda de un molde, hacemos forma de lunas y cubrimos la base con la salsa de chocolate y echamos por encima las almendras caramelizadas.

Comentarios (1)

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Julieta
04 julio 2012 03:38

Que buenas recetas! Felicitaciones por este blog! Voy a probar tu aji de gallina esta semana. Alguna receta de lomo saltado que recomiendes por favor? Algun tip para darle un autentico sabor peruano? Un abrazo desde la tierra de los mariachis y el tequila!

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