Plusesmas.com

Tarta de caramelo

Tarta de caramelo

Receta para: 6 personas
Dificultad: Media
Precio: Medio

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO:
- 5huevos
- 200gr. de azúcar polvo
- 4 cucharadas de agua fria
- 150gr. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo

PARA LA CREMA
- 10cucharadas de azúcar
- 200ml. de leche
- 250ml. de nata para montar
- 3 huevos
- 1 cucharada de almidón o harina
- 10gr. de gelatina ( 1 sobre )

PARA EL SIROPE
- 1cucharada de azúcar
- 100ml. de agua

PARA EL GLASEADO
- 6 cuchadas de azúcar
- 6 cucharadas de nata líquida para montar
- 100gr. de mantequilla

Preparación

EL BIZCOCHO:

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve. Añadimos poco a poco las chucharadas de agua y el azúcar. Añadimos las yemas una por una. Mezclamos suavemente con la ayuda de una cuchara de madera. Incorporamos la harina y el sobre de levadura. Ponemos esta mezcla en un molde al que previamente se ha untado con mantequilla y enharinado. Horneamos unos 35 minutos a 180ºC. Lo dejamos enfríar y lo cortamos en 3 láminas.

LA CREMA:

Caramelizamos el azúcar a fuego lento, con cuidado de no tenerlo mucho tiempo porque corremos el riesgo de que nos amargue, y después añadimos muy poco a poco la leche caliente mezclándolo rápido.
Por separado, mezclamos las yemas con la harina y después incorporamos el sirope caliente. Ponemos al fuego y seguimos moviendo y mezclando hasta que se haga una crema espesa.
Añadimos la gelatina mezclada con un poco de agua fría.
Dejamos enfríar la crema y después mezclamos con las claras a punto de nieve y con la nata montada, haciéndolo poco a poco y sin dejar de mezclar.

EL SIROPE:

Caramelizamos una cucharada de azúcar y añadimos 100ml. de agua, dejándolo hervir unos minutos. Si lo deseamos podemos poner a la mezcla unas gotas de esencia de ron o de almendras.

MONTAR LA TARTA:

El bizcocho lo teniamos ya cortado en tres parte iguales. Ponemos una parte en una bandeja y echamos una cucharada de sirope. Ponemos el anillo de la tarta y ponemos en la base la mitad de la crema, ponemos otra parte del bizcocho y volvemos a poner el sirope y la crema y por último ponemos la última parte del bizcocho.

EL GLASEADO:

Carmelizamos el azúcar y mientras calentamos la nata líquida con la mantequilla. Cuando el azúcar está derretido añadimos poco a poco la leche caliente y la nata, también caliente. Mezclamos y dejamos unos 3 minutos.
Lo dejamos enfriar y cuando empieze a espesarse cubrimos la tarta.

Comentarios (0)

* *

*

Para no perderte nada
de la actualidad de Plusesmás

Salud, jubilación, memoria, propuestas de ocio,
concursos... ¡y mucho más!

Productos Álvarez Gómez CADA MES, SORTEAMOS UNA MAGNÍFICA
CESTA DE PRODUCTOS ÁLVAREZ GÓMEZ,
VALORADA EN 100 €

Suscríbete para recibir nuestras newsletters:

Gratis y sin compromiso