Crema de espárragos

Ingredientes

Para 4 personas:
- Espárrago, 500 gramos
- Cebolla, 1 unidad
- Patata, 2 unidades
- Caldo, 1 taza
- Nata líquida, 1/4 taza
- Mantequilla, 50 gramos
- Perejil, 1 ramita
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación

Eliminar la parte dura del tallo, pelar y cortar en rebanadas las patatas, pelar y picar la cebolla.

Calentar en una cazuela la mantequilla y rehogar la cebolla a fuego muy suave hasta que esté blanda y con poco color. Incorporar los espárragos troceados, der unas vueltas y añadir el caldo y 1/2 litro de agua. Salpimentar y cocer durante 20-30 minutos.

Pasar por la batidora y a continuación por el pasapurés, añadir la nata y rectificar la sazón. Servir adornada al gusto.