Salmorejo cordobés

Ingredientes

- 1 kg. de miga pan tipo candeal (puede estar duro)
- 120 ml. de aceite de oliva virgen
- 1 kilo de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 3 ó 4 cucharadas de vinagre de vino

Preparación

Se humedece el pan con un poco de agua y se corta en taquitos pequeños.
Pelamos y despepitamos los tometes y los ajos.
En un bol disponemos los tomates, el aceite de oliva, los ajos, la sal y el vinagre y trituramos con la batidora hasta hacer un puré.

Añadimos el pan y picamos de nuevo hasta que quede homogéneo.

La guarnición habitual son unos taquitos de jamón serrano y/o huevo cocido en juliana.

Está mas rico si se prepara de un día para otro; servir fresquito.