Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes

- 2 berenjenas grandes
- 300 gr. de carne picada
- 1 cebolla o cebolletas
- 500 gr. tomate triturado o enteros en lata
- 3 dientes de ajo
- queso rallado al gusto
- pan rallado, aceite de oliva, sal, orégano y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Lavar y cortar las berendenas a lo largo, vaciarles las semillas (reservar para mas tarde) y poner en una bandeja de horno.

Poner un chorro de aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla y los ajos picados. Una vez estén dorados agregar el tomete y dejar 10 min. a fuego suave.

Añadir la carne a la salsa junto a la pulpa que retiramos al principio, salpimentar al gusto y remover de vez en cuando hasta que esté hecha.

Rellenar las medias berenjenas con la mezcla de la sartén, espolvorear por este orden: pan rallado, queso y orégano. Meter en el horno hasta que se haya gratinado.