Crema de verduras blancas

Ingredientes

Para 4 personas:
- Puerro (lo blanco), 2 unidades
- Patata, 250 gramos
- Coliflor, 250 gramos
- Aceite de oliva, 3 cucharadas
- Caldo, 3 tazas
- Leche, 1/2 taza
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- Nuez moscada, al gusto

Preparación

Lavar los puerros y la coliflor. Picar los puerros en rodajas y separar la coliflor en ramitos. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el puerro; cuando esté transparente, añadir las patatas, rehogarlas unos minutos y añadir la coliflor, el caldo, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego suave.

Cuando todas las verduras estén blandas, triturarlas con la batidora y pasar por el chino (o por el pasapuré). Rectificar el sazonamiento si es necesario, añadir nuez moscada y la leche. Remover bien y servir caliente, con daditos de pan frito o perejil picado.