Pudin de brécol

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Brécol, 400 gramos
- Queso fresco, 200 gramos
- Huevo, 2 unidades
- Leche semidescremada, 1 taza
- Yogur desnatado, 1 unidad
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Lavar el brécol y cocerlo en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierno. Escurrirlo muy bien y ponerlo en el vaso de la batidora (reservar algún ramito), con el queso desmenuzado, los huevos, sal y pimienta. Triturar todo hasta que quede una crema fina y homogénea. Engrasar un molde alaragado con aceite o mantequilla, y verter la crema en él. Cuajar al baño María, en el horno precalentado a temperatura media, unos 40-45 minutos aproximadamente.

Desmoldar y servir con una salsa hecha con la leche, el yogur y el brécol reservado, triturado finamente.