Tortilla de bacon, pimientos y champiñones

Ingredientes

- 5 Huevos
- ½ Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- 150g de Champiñones
- 4 tiras de bacon
- Sal

Preparación

Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Cortar los pimientos en trocitos pequeños y el bacon en pequeñas tiras.

Calentar una sartén y poner los champiñones para que suelten el agua. Echamos una pizca de sal y tapamos con la tapadera. Pasados unos minutos echamos los pimientos y rehogamos con aceite de oliva y cuando se vayan reblandeciendo los pimientos, añadimos el bacon y seguimos cocinando durante un par de minutos más. Después retiramos la sartén del fuego y reservamos el sofrito.

En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal y vertemos la mezcla anterior.

Volvemos a calentar un poco de aceite en la sartén y vertemos la mezcla de los huevos agitando la sartén con habilidad para que no se pegue hasta que cuaje. Después, con ayuda de un vuelca-tortillas o una tapadera, damos la vuelta a la tortilla y de la misma manera, esperamos a que cuaje por el otro lado.