Las setas suelen ser bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener o perder peso.

Son una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales como la vitamina D, vitamina B, selenio, zinc y hierro.

Contienen antioxidantes, como el selenio que ayuda a proteger las células del daño oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico.

Las setas son una fuente de fibra dietética, lo que puede mejorar la salud digestiva y ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en sangre.

Algunas investigaciones sugieren que ciertos compuestos en las setas, como los polifenoles, pueden tener propiedades anticancerígenas y ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas.

Las setas son una opción alimentaria sostenible, ya que pueden cultivarse en condiciones controladas y con menor impacto ambiental que la producción de carne.

Sopa de champiñones, setas y puerros

Ingredientes

• 1l de caldo de pollo
• ½ bandeja de champiñones (en láminas)
• 5 lonchas de bacon ahumado
• 3 puerros
• 1 pimiento verde
• 1 rama de apio
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Cortas los champiñones, el pimiento y el apio en pequeños trocitos. Cortar el puerro en rodajas medianas y rehogar, en una cacerola, unos 10 minutos con una pizca de sal y una pequeña cantidad de aceite de oliva. A continuación, añadir las verduras restantes y el bacon también troceado y dejar un par de minutos más.

Añadir el caldo de pollo y dejar cocer durante unos 20-25 minutos y aderezamos con pimienta y sal.

Ensalada de setas y patatas: recetas de la abuela

Ingredientes

- 3 patatas grandes

- 200 gr de setas de temporada

- cebollino

- 250 gramos de mayonesa

- 25 gramos de alcaparras

- 50 gramos de pepinillos

- 6 gramos de salsa inglesa

- 1 cucarada de zumo de limón

- pimienta negra y sal

- un poco de perejil

Preparación

Para hacer la salsa pica los pepinillos y las alcaparras bien pequeñas. Pon en un cuenco la mayonesa y añade estos ingredientes preparados.

Finalmente añade la salsa inglesa, el zumo de limón, pimienta negra, perejil y sal al gusto.

Mezcla bien y tapa el cuenco con film transparente. Deja reposar la salsa tártara un mínimo de media hora antes de servir en el frigorífico.

Mientras cocemos las patatas peladas en abundante agua salada, hasta que queden tiernas sin que se rompan. Escurrir y trocear sobre una fuente.

Salteamos las setas en una sartén con unas gotas de aceite y sal, las echamos sobre la patata. Añadimos al fin la salsa y estará lista para comer.

Estofado de setas: plato de otoño

Ingredientes

- 800 gr. de setas variadas de temporada

- 1 cebolla

- 2 tomates maduros o 250 gr. de tomate triturado

- 1 litro vino tinto

- aceite, sal, laurel y perejil picado.

Preparación

Cortar las setas ya limpias y rehogar en una sarten grande con un poco de aceite unos 10 minutos a fuego medio.

Añadir la cebolla picada y freir 5 min. más.

Incorporar los tomates rallados o el bote de tomate, las hirevas y el vino, manteniendo a fuego suave unos 10 min. Rectificamos de sal y servimos.

Arroz con setas y pollo de la abuela

Ingredientes

- Arroz, 300 gramos

- Seta, 300 gramos

- Pechuga de pollo, 300 gramos

- Cebolla mediana, 1 unidad

- Diente de ajo, 2 unidades

- Tomate, 1 unidad

- Aceite, 2 cucharadas

- Laurel, 1 hoja

- Sal, al gusto

Preparación

Cortar la parte terrosa a las setas, lavarlas y escurrirlas. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente. Lavar los tomates, secarlos y picarlos.

Calentar el aceite en una cazuela y freír la pechuga troceada hasta que esté ligeramente dorada. Añadir la cebolla, los ajos y las setas, y cuando la cebolla comience a dorarse, agregar los tomates y el laurel. Coocer durante 10 minutos.

Añadir el arroz, revolver con una cuchara de madera hasta que se mezcle con el resto de los ingredientes. Incorporar 3/4 de litro de agua hirviendo y sal.

Dejar cocer 15 minutos, primero a fuego vivo y después más bajo. A continuación, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servirlo.

Pollo al ajillo con setas

Ingredientes

- ¾ de contramuslo de pollo (sin hueso)

- 1 cebolla

- 1 cabeza de ajo

- 2 hojas de laurel

- 300 g de setas

- 200 ml de vino blanco

- 2 ramitas de tomillo

- 1 cucharadita de orégano

- 200 ml de caldo de pollo

- 1 manojo de perejil picado

Preparación

Trocear el pollo. Calentar un poco de aceite en una cacerola para freír los trozos de pollo con un poco de pimienta.

Picar la cebolla y los ajos. Cuando el pollo comience a tomar color, añadir la cebolla, los ajos y el laurel a la cacerola y sofreír.

Agregar las setas y freír durante 5 minutos más. Incorporar el vino, el caldo, el tomillo y el orégano. Tapar la cacerola y dejar a fuego moderado unos 45 minutos.

Comprobamos que el pollo está tierno, entonces servimos espolvoreando el perejil picado por encima.

Setas gratinadas: receta de la abuela para otoño

Ingredientes

- aceite de oliva

- 2 cebollas picadas

- 200 gr. de setas de temporada en rodajas

- 250 gr. de queso emmental o gruyere rallado

- 3 huevos

- 300 ml. de leche entera

- 8 lonchas de pan de pueblo o de molde

- 300 gr. de requesón

- sal, pimienta y orégano.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Poner aceite en una sartén y sofreir la cebolla hasta que quede dorada. Añadimos las setas y salteamos unos minutos. Salpimentamos y reservamos.

Necesitamos moldes para horno, individuales o uno grande.

Engrasamos el molde y disponemos 4 de las lonchas de pan en el fondo.

Ponemos la mitad de las setas y cebolla y la mitad del queso rallado en cada uno, colocamos encima y repetimos el proceso de añadir el resto de pan y de las setas.

Batimos los huevos, la leche, el requesón y el parmesano en un bol. Añadimos sal, pimienta y el orégano. Vertemos la mezcla sobre el/los molde/s.

Metemos los moldes al horno unos 15-20 minutos y servir.

Alcachofas con setas y jamón

Ingredientes

- Alcachofa en conserva, 2 botes

- Seta, 1 bote

- Jamón serrano, 75 gramos

- Cebolla mediana, 1 unidad

- Ajo, 1 diente jerez seco, 1 chorrito

- Aceite de oliva, 3 cucharadas

- Sal, al gusto

- Pimienta negra molida, al gusto

- Perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Escurrir las setas y las alcachofas y trocearlas (conservar el líquido). Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado, las setas y el jamón en daditos; remover con una cuchara de madera, añadir las alcachofas y mojar con el vino y 2-3 cucharadas del líquido de conserva. Salpimentar y cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Espolvorear con perejil y servir.

Pudin de queso de la abuela

Ingredientes

- 250g de queso philadelphia

- 250g de queso mascarpone

- 200ml de leche

- 1 cucharadita de maicena

- 200ml de nata para cocinar

- 160g de azúcar

- 1 cuchara de ralladura de limón

- 2 cucharas de azúcar glasé

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Triturar todos los ingredientes, excepto el azúcar glasé.
• Poner la mezcla sobre un molde para hornear.
• Hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que cuaje.
• Esperar a que enfríe un poco y desmoldar. Espolvorear el azúcar glasé por encima.

Postres de la abuela: leche frita

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 100 gr. de maicena
• 250 gr. de azúcar
• 2 limones 
• 2 ramas de canela
• 2 huevos
• Aceite de oliva o girasol
• Azúcar (para rebozar)
• Canela (para rebozar)

Preparación

Pon la leche a calentar la leche en una cazuela grande, pero reserva un vaso para después.  Añade la canela en rama y la cáscara de los limones (puedes sustituirlo por cáscara de naranja si lo prefieres)

Deja que se caliente y, cuando rompa a hervir retírala del fuego y deja que repose media hora. 

Cuela la leche y vuelve a ponerla en una cazuela a fuebo bajo. Añade el azúcar y mezcla bien.

Mezcla la maicena en el vaso de leche fría que reservaste y, cuando la mezcla esté homogénea, añádela al resto de leche. Deja que cueza todo durante media hora a fuebo bajo. Ve removiendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo vuelca la leche frita en un molde rectangular y mételo al frigorífico unas tres horas.

Calienta aceite en una sartén. Corta la leche frita en cuadrados, pásala por harina y huevo y échala a la sartén.

Fríela hasta que esté dorada. Deja que escurra bien sobre papel de cocina. Antes de servir espolvorea un poco de azúcar y canela en polvo.

Receta de natillas de la abuela

Ingredientes

• ½ l de leche
• 125g de azúcar
• 4 huevos
• Piel de un limón
• 1 cucharadita de maicena
• 1 ramita de vainilla
• Canela en polvo

Preparación

Verter la leche en una cazuela junto con la ralladura del limón y la ramita de vainilla.

Cuando comience a hervir, retiramos el cazo y colamos la leche.

Batir las yemas y añadimos el azúcar y la maicena, y a continuación mezclamos con la leche.

Una vez que tenemos la mezcla de las natillas hecha, cocemos esta mezcla a fuego lento hasta que espesen.

Colamos las natillas por si hubiera algún grumo antes de depositarla en los cuencos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos la canela.

Finalmente, conservar en el frigorífico.

Torrijas tradicionales al estilo de la abuela

Ingredientes

• 1 barra de pan (mejor del día anterior, y preferiblemente pan bombón)
• 1 litro de leche
• Canela en polvo al gusto
• 1 palito de canela en rama
• Azúcar al gusto o leche condensada desnatada
• Una cáscara de limón y otra de naranja (sin pulpa)
• 1 huevo para rebozar

Sigue aquí el paso a paso para elaborar este postre de la abuela tan tradicional: torrijas 

Postres de la abuela: bizcocho

Ingredientes

• 4 huevos.
• 200 g de azúcar.
• 200 g de leche.
• 200 g de aceite.
• 350 g de harina de repostería.
• Raspadura de limón.
• Un sobre de levadura.
• Una cucharadita de sal.

Preparación

Precalienta el horno a 180º.

Bate bien los huevos junto al azúcar.

Añade la leche, la raspadura de limón, la sal, el aceite y la lavadura.

Bate, tamiza y mezcla hasta que quede una masa firme y esperas.

Unta el molde con aceite e oliva, espolvorea la harina y echa la mezcla.

Hornea unos 45 minutos (depende del horno). Estará listo cuando lo pinchemos y salga limpio.

Deja enfriar y desmolda con cuidado.

Rosquillas de café: receta de la abuela

Ingredientes

• 60 g de harina repostería
• 80 g mantequilla
• 100 g azúcar
• Una cucharada de café molido natural
• Media cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• 1 huevo

Preparación

Recordemos que la mantequilla ha de estar a temperatura ambiente. Mezclar todos los ingredientes en la batidora a potencia moderada. Añadiendo primero la mantequilla, el azúcar, el huevo, la harina y el café.

Dejar reposar la masa en el frigorífico mínimo una hora.

Precalentar el horno a 160 ºC.

Estirar la masa e ir haciendo la forma de las rosquillas.

Flan de huevo: receta casera de la abuela

Ingredientes

• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 200 ml de leche
• Nueces

Preparación

Llenamos un recipiente con agua y se mete al horno un ratito para preparar el baño maría para hacer los flanes. En otro recipiente batimos los huevos y vamos añadiendo las cucharadas de azúcar, sin dejar de batir y a continuación la leche.

Mientras, en un cazo al fuego se echan dos cucharadas de azúcar para hacer caramelo. Removemos hasta que el azúcar se nos quede líquido y oscuro. Una vez listo, lo vertemos en los moldes para el flan, añadimos las nueces y dejamos enfriar.

A continuación llenamos los moldes con la masa que hemos hecho antes y los metemos al horno en el recipiente para el baño maría a 180º durante 15 minutos. Para saber si el flan está apunto, lo pinchamos con una aguja y si sale limpio es que está en su punto y listo para sacarlo del molde.

El flan se puede adornar y acompañar de nata, leche condensada o fruta.

Ingredientes

- 1l de agua

- 300g de fresas

- 50g de azúcar

- 4 hojas de gelatina

Preparación

Hidratar la gelatina en un vaso de agua hasta que se deshaga, si hace falta calentamos el agua.

Lavar y trocear las fresas para posteriormente triturarlas y colarlas.

Añadir el vaso de la gelatina al resto de agua y agregar todo al puré de fresas. Remover y añadir el azúcar. Mezclamos bien.

Repartir la mezcla en los moldes especiales para polos y fijar el palo de madera o de plástico para los helados.

Helado de limón: postres de la abuela

Ingredientes

- 2 limones

- 2 huevos

- 4 yogures naturales

- 100g de azúcar

Preparación

Exprimir el jugo de los limones y reservar en un bol. Conservar la cáscara íntegra del limón para la presentación del helado.

Agregar los yogures y el azúcar y batir, recomendable con la batidora, hasta llegar a formar una crema sin grumos.

Montar las claras de los huevos a punto de nieve e incorporarlas cuidadosamente a la crema de limón.

Finalmente se vierte la crema en un bol de plástico y se lleva al congelador. Recordando que hemos de remover de vez en cuando evitando que se cristalice la capa de arriba por el hielo. Congelar durante unas 4 horas.

Helado cubierto de almendras: receta de la abuela

Ingredientes

- ½ taza de láminas de almendras

- 125g de chocolate

- 250g de nata para montar

- 3 yemas de huevo

- 1 cuchara de esencia de vainilla

- ½ vaso de agua

- 1 cuchara de azúcar

- 1/2 l de leche

- 1/2 l de nata

- 6 cucharas de azúcar

- 1 vaina de vainilla

- 8 yemas de huevo

Preparación

Para elaborar el helado de chocolate:

Trocear el chocolate y fundir en una olla con el agua el azúcar y la vainilla. Calentar a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Batir las yemas en un bol y añadir al chocolate poco a poco.

Montar la nata y añadir a la mezcla una vez que ésta esté fría, con cuidado para que no se desmonte.

Verter la mezcla en un molde para poder conservarlo en el congelador. Dejar enfriar durante al menos tres horas.

Para elaborar el helado de vainilla:

En un cazo, verter la leche, la nata y añadir la vainilla y 4 cucharas de azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.

Batir las yemas con el resto del azúcar hasta formar una crema.

Retirar la vaina de la leche y añadir la mezcla de las yemas.

Volver a dejar el cazo en el fuego, pero a fuego lento, para que espese. Pero con cuidado para que la masa no se corte.

Finalmente, guardar en el congelador y remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

Por último, una vez que los helados están sólidos, esparcir las almendras en un plato para pasar las bolas de helado e ir cubriendo una a una con las almendras.

Pudin de queso de la abuela

Ingredientes

- 250g de queso philadelphia

- 250g de queso mascarpone

- 200ml de leche

- 1 cucharadita de maicena

- 200ml de nata para cocinar

- 160g de azúcar

- 1 cuchara de ralladura de limón

- 2 cucharas de azúcar glasé

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Triturar todos los ingredientes, excepto el azúcar glasé.
• Poner la mezcla sobre un molde para hornear.
• Hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que cuaje.
• Esperar a que enfríe un poco y desmoldar. Espolvorear el azúcar glasé por encima.

Mouse de manzana: postres de la abuela

Ingredientes

- 4 manzanas

- 100g de azúcar

- 3 cucharadas de mantequilla

- 3 huevos

- ½ limón

Preparación

Cortar las manzanas en daditos y cocerlas con el azúcar y el zumo del limón (para que no se oxiden).

Cuando se enfríen las manzanas, se pasan por la licuadora y agregamos el azúcar. Licuar hasta formar una crema sin grumos.

Batir las claras a punto de nieve y cubrir el puré con las claras. Remover con una cuchara de madera respetando la textura.

Dosificar el mousse en recipientes individuales y conservar en el frigorífico.

Tiramisú de la abuela para el verano

Ingredientes

- 1 tarrina queso crema

- 3 huevos

- 6 cucharadas de azúcar

- 12 bizcochos

- 100gr. café

- 50 ml. licor Amaretto o similar

- 1 sobre (7 grs.) de gelatina neutra

Preparación

Se separa la yema de la clara de los huevos, se baten las claras a punto nieve y se reservan.

En la fuente en la que luego serviremos, disponemos los bizcochos y los bañamos con el cafe y el licor.

Se baten por otro lado las yemas con el azúcar hasta que queden claritas, se le agrega el queso crema y se sigue batiendo, se le agrega la gelatina disuelta (según el fabricante).

Se agregan la mitad de las claras a punto nieve y se mezcla bien. Luego se le agrega la otra mitad en forma envolvente.

Se coloca esta mezcla sobre las vainillas ya impregnadas en el cafe-licor, se da forma y lo metemos en la nevera.

Dejar reposar 3 horas antes de servir.

Receta de la abuela para verano: polos de arándanos

Ingredientes

- 200g de yogurt griego

- 3 tazas de arándanos

- Un vaso de zumo de granada

Preparación

Mezclar y batir todos los ingredientes con una batidora.

Verter la mezcla en los moldes especiales para polos y fijar el palo de madera o de plástico para los helados.

Refrigerar hasta que se congelen.

También podemos hacer el yogurt griego casero con nata y leche

Receta refrescante de la abuela: helado de coco con frutos rojos

Ingredientes

- 750ml de leche

- 4 huevos

- 200 gr. de azúcar

- 1 cuchara de maicena

- 1 cucharadita de esencia de coco

- 1 coco

- 200 gr. de nata

- Frutos rojos

Preparación

Abrir el coco por la mitad y sacar la fruta conservando la cáscara para rellenar con el posterior helado de coco que cocinemos. Rallar el coco.

Verter la leche y la nata en un cazo y hervir con el azúcar y la ralladura de coco.

Disolver la maicena en medio vaso de leche y agregar al cazo cuando rompa a hervir. Cocinar un par de minutos más y retirar del fuego.

Batir las yemas de los huevos y agregar a la preparación anterior. Volver a poner el cazo en el fuego y retirar antes de que empiece a hervir.

Dejar enfriar y espolvorear la esencia de coco para que coja más sabor.

Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la crema una vez se haya enfriado.

Finalmente se vierte la crema en la cáscara del coco que tenemos reservado y refrigeramos.

Al servir, ponemos por encima unas unidades de frutos rojos y unas virutas de chocolate.

Helado de limón con sandía de la abuela para este verano

Ingredientes

- 2 limones

- 2 huevos

- 4 yogures naturales

- 100g de azúcar

- ½ sandía

Preparación

Exprimir el jugo de los limones y reservar en un bol.

Agregar los yogures y el azúcar y batir, recomendable con la batidora, hasta llegar a formar una crema sin grumos.

Montar las claras de los huevos a punto de nieve e incorporarlas cuidadosamente a la crema de limón.

Finalmente se vierte la crema en un bol de plástico y se lleva al congelador. Recordando que hemos de remover de vez en cuando evitando que se cristalice la capa de arriba por el hielo. Congelar durante unas 4 horas.

Una vez congelado, con la ayuda de una cuchara redonda, hacemos bolitas de helado y las vamos echando en la copa de postre. Con la misma cuchara hacemos las bolitas de sandía.

Panacota con frambuesa: postre de la abuela

Ingredientes

- 1l de nata (para cocinar)

- ½ l de leche entera

- 50g de esencia de vainilla

- 150g de azúcar blanco

- 6 hojas de gelatina transparente

Salsa de frambuesa:

- ½ k de frambuesas

- 350 g de azúcar

Preparación

Para elaborar la mermelada:

Lavar y escurrir las frambuesas, echar el azúcar por encima y dejar macerar toda la noche.

Hervir la mezcla de frambuesas a fuego fuerte sin parar de remover con un utensilio de madera. Dejar unos 20 minutos de cocción y esperar a que enfríe.

Para hacer la panacota:

Poner a calentar la leche, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla en una cacerola.

Mantener las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Una vez que esté caliente la mezcla de la cacerola y antes de que rompa a hervir, añadimos la gelatina y mezclamos todo muy bien.

Verter la mezcla en un molde y refrigerar durante 4 horas.

Granizado de fresa para el verano

Ingredientes

- 400 grs de fresas

- 200 grs de azúcar

- La piel de medio limón

- 2 vasos de agua

- Hielo picado

Preparación

Lavar las fresas y partir en trocitos pequeños para luego pasarlas por la licuadora y terminar de triturarlas.

Por otro lado, hervir en una olla el agua con el azúcar y la piel del limón a fuego lento durante unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar.

Finalmente, se mezcla éste almíbar con las fresas y con el hielo picado o bien con cubitos de hielo normales.

Naranja helada: receta de la abuela para verano

Ingredientes

- 1 yogurt (natural)

- 200ml de nata para montar

- 2 cucharas de miel

- 2 cucharas de azúcar

- 3 naranjas

Preparación

Partir por la mitad las naranjas y exprimir su jugo cuidando conservar la piel de manera íntegra para su posterior uso. Rallar la piel de media naranja.

Montar la nata con el azúcar.

Mezclar el resto de los ingredientes: el yogurt, la miel, el zumo y la ralladura. Agregar la nata montada a la mezcla del yogurt y mover con suaves movimientos y con la ayuda de una espátula de madera.

Finalmente se vierte la crema en un bol de plástico y se lleva al congelador.

Para servir lo hacemos en las cáscaras de naranja que hemos reservado al principio.

Decorar con una fina tira de la piel de la naranja.

Ensalada césar fresquita para el verano

Un clásico que seguro has comido en algún restaurante en los meses de más calor pero, ¿has probado la receta de la abuela? Mira...

Ingredientes

• 100 g de pechuga de pollo
• 4 rodajas de pan duro o de molde
• 1/2 lechuga (mejor romana)
• 1 cucharada de limón
• 6 anchoas
• ajo en polvo
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo
• una pizca de mostaza suave
• 50 g de queso parmesano
• Sal y pimienta blanca (al gusto)

¿Cómo se prepara la receta de ensalada de pollo de la abuela?

Para la salsa ponemos en un vaso de batidora las anchoas, las yemas, el zumo del limón, un poco de ajo en polvo, pimienta blanca, media cuchara de mostaza y el aceite de oliva.

Batimos todo hasta que quede bien ligado, espolvoreamos el queso parmesano y reservamos en la nevera.

Lavamos la lechuga y escurrimos bien, la troceamos y la disponemos en la base de una ensaladera.

Troceamos la pechuga en dados o en tiritas y la llevamos a una sartén con un chorriro de aceite.

La rehogamos hasta que quede doradita y lo reservamos.

Respecto al pan, podemos freirlo en la misma sartén de antes para hacer los picatostes. Los cortamos en daditos y los freimos a fuego medio hasta que se dore.

Ya estamos preparados para montar la ensalada, por este orden: la lechuga, el pollo, los picatostes y regamos bien con nuestra salsa.

Ensalada de pepino, queso feta y lima

Comer pepino en verano tiene varias ventajas, en general, es una opción refrescante y saludable para mantenerse hidratado y nutrido durante los días calurosos. Además la mezcla con el queso feta hace de esta ensalada de verano de la abuela, una opción ideal.

Ingredientes

- 150 gr. de queso feta.

- 4 pepinos españoles

- 1 pizca de pepino

- sal y pimienta

- 1 lima

- aceite de oliva y sal

Preparación

Esta receta es bien simple, además podemos prepararla el dia enterior sin problema.

Pelamos y ocrtamos los pepinos en rodajas, cortamos el queso en daditos y disponemos todo en una fuente.

La vinagreta la haremos con el zumo de la lima, medio vaso de aceite, sal y una pizquita de pimienta molida.

Sólo nos queda añadir la vinagreta a la ensalada y estará lista.

Ensalada de verano con rábanos y yogur

El rábano es un vegetal nutritivo que ofrece varios beneficios cuando se incorpora a la dieta: es un alimento bajo en calorías, rico en fibra y contiene antioxidantes. El yogur en esta receta aporta un toque muy sabroso y refrescante.

Ingredientes

- 1/2 lechuga romana o escarola

- 2 troncos de apio

- 2 pimientos verdes

- 150 gr. de rabanitos

- 1 yogur natural sin azúcar

- aceite de oliva

- sal

- jugo medio limón

Preparación

Lavamos, cortamos y escurrimos la lechuga y el apio, al igual que los pimientos despepitados y los rábamos. Echamos todo a la ensaladera.

Para la salsa disponemos el yogur en un bol, con media medida (del yogur) de aceite de oliva, el zumo del limón y la sal. Batimos hasta que mezcle todo bien.

Aliñamos con nuestra salsa y la ensalada de verano de la abuela estará lista.

Ensalada campera de la abuela para el verano

Ingredientes

- aceite de oliva,

- 100 gramos de aceitunas sin hueso,

- 1 cebolla morada

- 2 huevos cocidos

- 3 patatas grandes

- pimienta, sal y vinagre

- 1 pimiento verde

- 2 tomates

- 2 latas de atún o bonito an aceite

Preparación

Para esta receta de ensalada campera veraniega ponemos a harvir las patatas peladas el abundante agua salada. Las pinchamos con un tenedor y cuando estén tiernas las escurrimos y las dejamos enfriar.

Usamos el mismo agua para cocer un par de huevos.

Mientras picamos el resto de engredientes; la cebolla en aritos, el pimiento y los tomates.

Añadimos a la mezcla el atún escurrido y removemos bien.

Cortamos las patatas y el huvo en trozos y lo echamos al resto de la ensalada. Aliñamos con aceite, vinagre y sal, removemos y estará lista.

Ensalada de frutas de la abuela

Ingredientes

- 2 rodajas de sandía

- 2 rodajas de melón

- media granada

- unas hojas de menta

- 250 gr. queso de burgos

- zumo de una naranja

Preparación

Lipiamos y cortamos las frutas y las echamos en un bol.

Añadimos el queso, el zumo de naranja y unas hojas de menta fresca.

Dejamos la ensalada de frutas que repose en el frio para que se mezclen bien los sabores.

Ensaladas de verano de la abuela: aguacata con cangrejo

Ingredientes

- 200g de palitos de cangrejo

- 2 aguacates

- El zumo de un limón

- 1 cucharada de perejil picado

- Mayonesa

- Sal

- Un chorrito de aceite

Preparación

Cortar el aguacate en rodajas y humedecerlos con el zumo de limón para que no se oxiden.

Cortar los palitos de cangrejo en rodajas y echar con el aguacate. Echar un poco de sal y perejil y un poquito de aceite y remover con cuidado para que el aguacate no se desmenuce demasiado.

Servir en una copa de coctail con un poco de mayonesa por encima.

Ensalada de pasta de la abuela para este verano

Ingredientes

- 500 gr. de pasta para ensaladas

- 2 latas de atún en aceite

- 200 gr. de tomates cherry

- unas aceitunas sin hueso

- queso rallado al gusto

- aceite de oliva y sal

Preparación

Cocemos la pasta en abundante agua salada, unos 12 minutos, el tiempo que indique el fabricante.

Cuando esté cocida, escurrimos y aclaramos bajo el chorro de agua fria, escurrimos de nuevo y echamos en un bol o ensaladera grande.

Debemos añadir los tomates troceados, las aceitunas y las latas de atún. Removemos bien y le incluimos el queso rallado y un poco más de aceite y sal, para que mezclen bien los ingredientes.

Conservamos en la nevera y la refrescante ensalada de pasta de la abuela estará lista para tomar.

Receta fácil: ensalada de arroz para el verano

La ensalada de arroz es un clásico de verano que puedes preparar en poco tiempo. Resulta una receta ideal para los días de mucho calor.

Ingredientes

- 300 gr. de arroz de grano largo (puede ser integral)

- 2 espárragos blancos

- 200 gr. tomates cherry

- aceitunas sin hueso (una bolsita)

- 100 gr de pepinillos en vinagre

- aceite de oliva, sal y vinagre de vino o manzana

- 2 latas de atún o bonito en escabeche (unos 200 gr.)

Preparación

Hervimos el arroz en abundante agua salada durante 20 minutos. Cuando esté tierno lo escurrimos en agua fría y reservamos.

Escurrimos el atún en un colador y lo disponemos en una ensaladera grande.

Picamos el resto de ingredientes (reservamos unos tomatitos y unas aceitunas) y lo echamos a la ensaladera. Añadimos entonces el arroz a la mezcla.

Mezclamos bien y lo aliñamos con un chorrito de aceite, vinagre y sal al gusto.

Conservamos en la nevera hasta que vayamos a servir, cualdo lo decoraremos con los tomates y aceitunas reservadas.

Ensalada fría de patatas y marisco

Ingredientes

- 250 g de mejillones

- 250 g de calamares

- 250 g de gambas

- 4 patatas

- 2 cebollas

- Jugo de medio limón

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 cucharadas de perejil picado

- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

Hervir las patatas y trocearlas sin piel.

Limpiar y cocer los mejillones para que se abran, y el calamar. Trocear el calamar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear las gambas peladas.

Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar con aceite, jugo de limón y perejil.

Salpimentar al gusto.

¿Qué te han parecido estas deliciosas y refrescantes ensaladas de verano de la abuela? ¿Cuál es tu favorita?

Pollo en salsa de la abuela

¿Te apetece cocinar la deliciosa y sabrosa receta de la abuela de pollo en salsa? Generalmente lleva alrededor de 1 hora para prepararse. Se trata de una receta tradicional y nutritiva. Y es que, el pollo en sí es una fuente de proteínas magras, por lo que es una opción saludable.

Ingredientes para la receta de la abuela de pollo en salsa

• 1 kg de pollo troceado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar
• Opcional: puedes agregar pimiento rojo picadito para darle más sabor si le gusta a tus comensales

Paso a paso de la receta de pollo de la abuela

1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los troceados de pollo y dórales por todos lados. Retira el pollo de la cazuela y reserva.

2. En la misma cazuela, agrega la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el caldo de pollo, el vino blanco, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes. Vuelve a colocar el pollo en la cazuela asegurándote de que estén bien sumergidos en la salsa. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

5. Reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina durante aproximadamente 1 hora o, al menos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

6. Una vez que el pollo esté cocido, retira la hoja de laurel y ajusta la sal si es necesario.

Ensalada con pollo

Un clásico que seguro has comido en algún restaurante pero, ¿has probado la receta de la abuela? Mira...

Ingredientes

• 100 g de pechuga de pollo
• 4 rodajas de pan duro o de molde
• 1/2 lechuga (mejor romana)
• 1 cucharada de limón
• 6 anchoas
• ajo en polvo
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo
• una pizca de mostaza suave
• 50 g de queso parmesano
• Sal y pimienta blanca (al gusto)

¿Cómo se prepara la receta de ensalada de pollo de la abuela?

Para la salsa ponemos en un vaso de batidora las anchoas, las yemas, el zumo del limón, un poco de ajo en polvo, pimienta blanca, media cuchara de mostaza y el aceite de oliva.

Batimos todo hasta que quede bien ligado, espolvoreamos el queso parmesano y reservamos en la nevera.

Lavamos la lechuga y escurrimos bien, la troceamos y la disponemos en la base de una ensaladera.

Troceamos la pechuga en dados o en tiritas y la llevamos a una sartén con un chorriro de aceite.

La rehogamos hasta que quede doradita y lo reservamos.

Respecto al pan, podemos freirlo en la misma sartén de antes para hacer los picatostes. Los cortamos en daditos y los freimos a fuego medio hasta que se dore.

Ya estamos preparados para montar la ensalada, por este orden: la lechuga, el pollo, los picatostes y regamos bien con nuestra salsa.

Caldo de pollo con verduras de la abuela

• 1 kg de pollo troceado
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 2 patatas
• 125 gramos de pasta en fideo para sopa
• Medio limón
• Sal

Preparación

Limpiar el pollo y lavar las verduras. Meter todo troceado en una cazuela grande con 2 litros de agua y dejarlo cocer a fuego lento.

Apartar la cazuela del fuego para desmigar el pollo. Echar los fideos y añadir el pollo desmigado, dejarlo cocer unos 10 minutos más. Por último echar la sal, exprimir el limón y añadir la hoja del apio troceada, todo al gusto. ¡El caldo de pollo queda delicioso!

Sopa de albóndigas de pollo: receta de la abuela

Para las albóndigas:

• 400 g. de carne picada (de ternera o de pollo)
• 1 cebolla
• 2 huevo
• Perejil picado
• Una cucharada de aceite
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Para la sopa:

• 3 litros de agua
• 3 Patatas
• Brócoli
• 1/2 Coliflor
• 3 Zanahoria
• 2 Tomate
• 1 lata de Guisantes
• 2 Calabacines
• 1 hueso blanco
• Orégano picado

Preparación

En una sartén, pochar la cebolla muy picadita. Echar en un bol la carne picada, el huevo, una cucharada de pan rallado, la cebolla ya cocinada, sal, pimienta y perejil y amasar a mano hasta conseguir una uniformidad. Dar forma a las albóndigas (no se recomiendan grandes).

En una cacerola, echar el agua, la verdura troceada y el hueso y dejar unos minutos. Por último, echar las albóndigas en el caldo y dejar cocinar durante 30 minutos.

Cuando la sopa de albóndigas de la abuela esté lista, servir en platos y echar un puñadito de orégano y sal (al gusto).

Receta de pollo al ajillo de la abuela

• ¾ de contramuslo de pollo (sin hueso)
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 300 g de setas
• 200 ml de vino blanco
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 manojo de perejil picado

Preparación

Trocear el pollo. Calentar un poco de aceite en una cacerola para freír los trozos de pollo con un poco de pimienta.

Picar la cebolla y los ajos. Cuando el pollo comience a tomar color, añadir la cebolla, los ajos y el laurel a la cacerola y sofreír.

Agregar las setas y freír durante 5 minutos más. Incorporar el vino, el caldo, el tomillo y el orégano. Tapar la cacerola y dejar a fuego moderado unos 45 minutos.

Comprobamos que el pollo está tierno, entonces servimos espolvoreando el perejil picado por encima en esta deliciosa receta de pollo al ajillo de la abuela.

Alitas de pollo crujientes: receta fácil de la abuela

• 20 alitas de pollo
• ½ taza de harina
• 3 Huevos
• ½ taza de pan rallado
• 3 dientes de ajos picados
• Sal

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC

En un bol remover lo huevos y en otro, la harina, el pan rallado, la sal y el ajo bien picadito.

Sumergir cada alita en el huevo y luego rebozarlas con la mezcla de la harina.

Finalmente hornear durante 20-25 minutos a la misma temperatura que de precalentamiento y después aumentar a 200ºC y dejar durante 20 minutos más, hasta que las alitas estén bien doradas y crujientes.

Arroz frito con pollo de la abuela

• 4 vasitos de arroz
• 1/2 pollo troceado
• 1 diente de ajo
• 1 puñadito de guisantes
• 1 pimiento verde
• 8 vasitos de caldo de pollo
• 1 vasito de puré de tomate
• 1 guindilla o cayena pequeña
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unas gotas de zumo de limón
• 1 ramita de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto

Preparación

Calentar en una sarten o paellera un poco de aceite . Doramos ligeramente el pollo ya sazonado. Una vez doradito, lo retiramos y reservamos.

Pochamos el pimiento cortado en trozos grandes y cuando empiece a dorarse incorporamos el ajo cortado en láminas, la guindilla picadita, el puré de tomate y el arroz. Rehogamos bien todo esto durante un par de minutos. Agregamos el caldo de pollo, que ha de estar hirviendo.

Incorporamos el pollo que habíamos reservado y el pimentón. Sazonamos al gusto y cocemos a fuego medio unos 15 minutos agitando la sartén o la paellera de vez en cuando. Si es preciso podemos añadir un poquito mas de caldo hierviendo.

Vertemos unas gotas de zumo de limón y espolvoreamos el peregil. Rectificamos de sal si fuera necesario y seguimos con la cocción durante 5 minutos mas, hasta que el arroz frito con pollo de la abuela esté en su punto. Dejamos reposar 5 minutos.

Ingredientes: 400g garbanzos cocidos, 300g bacalao desalado, ½ cebolla, 250g de calamares, 1 diente de ajo, un taco de jamón (150g), una ramita de perejil, un chorrito de vinagre, un chorrito de aceite, una cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación:

Picar la cebolla finamente. En un mortero machacar el perejil, mezclamos con la cebolla, 3 o 4 cucharadas de aceite y un chorrito de vinagre. Tapar y dejar macerar en la nevera.

En una olla con agua ponemos el bacalao a fuego muy lento y dejamos que se confite, durante 15-20 minutos. Una vez cocinado, escurrir y dejar enfriar.

Limpiar y trocear los calamares en un recipiente. Incorpora los ajos finamente picados, un poco de sal, perejil picado y un buen chorro de aceite. Deja macerar y por último, asar los calamares a la plancha sin nada de aceite.

En una sartén con muy poco aceite, calentamos el jamón previamente troceado. Finalmente, reunimos todos los ingredientes cocinados para formar la ensalada. Aderezar con el aliño de aceite que hemos dejado macerar previamente. Añadir el pimentón dulce y salpimentar al gusto.

Bacalao al pil pil

Ingredientes: 8 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso, 3 dl. de aceite de oliva, 5 dientes de ajo, unas anillas de guindilla.

Preparación

Desalar, trocear el bacalao y secar con un paño.

Cortar los ajos en finas láminas y las guindillas y dorar en una cazuela a fuego medio. Retirar y reservar.

Introducir en el aceite los trozos de bacalao y cocemos durante 15 minutos. Después retiramos y reservamos el aceite sobrante de la cocción. Mientras tanto movemos la cazuela con movimientos circulares, sin ser brusco, a la vez que seguimos incorporando el aceite que previamente habíamos reservado. Obtendremos así una salsa espesa y ligada.

Finalmente, al servir, echamos las guindillas y los ajos por encima.

Sopa de ajo

Ingredientes: 4 huevos, 4 dientes de ajo, 125 g de rebanadas de pan duro o tostado, 1 litro de agua o caldo, 1 cucharadita de pimentón, aceite de oliva, 50 gramos de jamón taquitos (opcional), sal.

Preparación: 

En una cazuela, freír el pan en abundante aceite para así hacer los picatostes. Retirar el aceite y a continuación freír los ajos. Cuando los ajos estén dorados, se retira del fuego y cuando el aceite se enfríe se echa el pimentón y se revuelve todo bien y a continuación los taquitos de jamón.

Agregar el agua o caldo en la cazuela y comience a hervir, echar el pan y el aceite con los ajos y el pimentón.

Por último, en un recipiente de barro, cascar los huevos encima de la sopa y meter en el horno precalentado hasta que se cuaje la clara.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes para 4 personas: migas de bacalao (desalado) 75 gramos, cerveza 1 taza, cebolla pequeña, perejil picado al gusto, harina, al gusto, aceite de oliva para freir, sal.

Preparación: 

Poner en un cuenco la cerveza, junto con el bacalao, la cebolla muy picada, la sal y el perejil. Agregar la harina y, con una cuchara de madera, mezclar bien hasta obtener una masa espesa y homogénea; dejar reposar unos 10-15 minutos.

Calentar abundante aceite en una sartén e incorporar el preparado a cucharadas; freír los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes. Esta operación hay que hacerla con el aceite no demasiado caliente, para que se fría bien la harina.

Sacarlos escurridos y ponerlos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Servirlos muy calientes y acompañados de ensalada.

Torrijas de la abuela para Semana Santa

Ingredientes: 1 barra de pan (mejor del día anterior, y preferiblemente pan bombón), 1 litro de leche, canela en polvo al gusto, 1 palito de canela en rama, azúcar al gusto o leche condensada desnatada, una cáscara de limón y otra de naranja (sin pulpa), 1 huevo para rebozar, aceite de oliva para freír

Preparación

Mezclamos la leche con el azúcar (o leche condensada desnatada), las cáscaras de limón y naranja sin pulpa (para que no amarguen) y un poquito de canela, e introducimos también un palito de canela en rama.

Removemos bien y calentamos hasta que esté a punto de hervir. Dejamos enfriar.

Ponemos en la mezcla las rebanadas de pan para que se empapen o, para asegurar que no se rompan, colocarlas en una fuente y rociar con la mezcla.

Escurrirlas. Pasarlas por huevo previamente batido y freírlas en la sartén por ambos lados hasta que se doren. Dejar que se enfríen.

Leche frita de la abuela

Ingredientes: 1 l. de leche, 100 gr. de maicena, 250 gr. de azúcar, 2 limones, 2 ramas de canela, 2 huevos, aceite de oliva o girasol, azúcar (para rebozar), canela (para rebozar)

Preparación

Para hacer leche frita al estilo de la abuela, pon la leche a calentar la leche en una cazuela grande, pero reserva un vaso para despuñes.  Añade la canela en rama y la cáscara de los limones (puedes sustituirlo por cáscara de naranja si lo prefieres)

Deja que se caliente y, cuando rompa a hervir retírala del fuego y deja que repose media hora. Cuela la leche y vuelve a ponerla en una cazuela a fuebo bajo. Añade el azúcar y mezcla bien.

Por otro lado, mezcla la maicena en el vaso de leche fría que reservaste y, cuando la mezcla esté homogénea, añádela al resto de leche. Deja que cueza todo durante media hora a fuebo bajo. Ve removiendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo vuelca la leche frita en un molde rectangular y mételo al frigorífico unas tres horas. Calienta aceite en una sartén. Corta la leche frita en cuadrados, pásala por harina y huevo y échala a la sartén.

Fríela hasta que esté dorada. Deja que escurra bien sobre papel de cocina. Antes de servir espolvorea un poco de azúcar y canela en polvo.

Rosquillas de café

Ingredientes: 60 g de harina repostería, 80 g mantequilla, 100 g azúcar, una cucharada de café molido natural, media cucharadita de canela, una pizca de sal, 1 huevo.

Preparación

Recordemos que la mantequilla ha de estar a temperatura ambiente. Mezclar todos los ingredientes en la batidora a potencia moderada. Añadiendo primero la mantequilla, el azúcar, el huevo, la harina y el café.

Dejar reposar la masa en el frigorífico mínimo una hora.

Precalentar el horno a 160 ºC. Estirar la masa e ir haciendo la forma de las rosquillas.

Ideas de recetas de albóndigas de la abuela para toda la familia

Para comer o cenar, entre semana o fin de semana, son recetas ideales para introducir en el menú familiar: 

Sopa de albóndigas de pollo y verduras

Para las albóndigas: 400 g. de carne picada (de ternera o de pollo), 1 cebolla, 2 huevos, perejil picado, una cucharada de aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Para la sopa: 3 litros de agua, 3 patatas, brócoli, 1/2 coliflor, 3 zanahorias, 2 tomates, 1 lata de guisantes, 2 calabacines, 1 hueso blanco, orégano picado.

Preparación:

- Para hacer sopa de albóndigas con verduras: en una sartén, pochar la cebolla muy picadita. Echar en un bol la carne picada, el huevo, una cucharada de pan rallado, la cebolla ya cocinada, sal, pimienta y perejil y amasar a mano hasta conseguir una uniformidad. Dar forma a las albóndigas (no se recomiendan grandes).

- En una cacerola, echar el agua, la verdura troceada y el hueso y dejar unos minutos. Por último, echar las albóndigas en el caldo y dejar cocinar durante 30 minutos.

- Cuando la sopa esté lista, servir en platos y echar un puñadito de orégano y sal (al gusto).

Albóndigas con tomate: receta de la abuela

Para las albóndigas: 1k de carne de cerdo (picada), 2 cucharadas de pan rallado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, harina (para rebozar), 1 huevo, 1 cuchara de perejil picado, sal y pimienta.

Para la salsa de tomate: 1k de tomates maduros, 1 cucharada pequeña de azúcar, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, albahaca.

Preparación:

Para hacer albóndigas con tomate: en una sartén con aceite, dorar los ajos y las cebollas y dejar apartados.

Mezclar la carne con el pan, el huevo, el preparado de la sartén y condimentar con sal, pimienta y el perejil picado. Amasar bien la mezcla y empezar a darle forma a las albóndigas. Rebozar las albóndigas en harina y freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Por otro lado, para elaborar la salsa de tomate, freímos la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Mientras trocear el tomate para después añadirlo también a la sartén. Dejar el fuego unos 15 minutos más. Si se desea se puede triturar la salsa.

Por último, se añade el azúcar, la albahaca y la sal moviendo y mezclando todo muy bien.

Receta de la abuela de albóndigas en salsa de espinacas

Para las albóndigas: carne picada de ternera (libre de grasa), 2 cucharadas de pan rallado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, harina (para rebozar), 1 huevo, 1 cuchara de perejil picado, sal y pimienta.

Para la salsa de espinacas: 100g de espinacas, 1 diente de ajo, 1 taza de leche descremada, ½ taza de ricota desmenuzada, pimienta, nuez moscada.

Preparación:

Para hacer esta receta de albóndigas en salsa de espinacas vierte aceite en una sartén para dorar los ajos y las cebollas y dejar apartados.

Mezclar la carne con el pan, el huevo, el preparado de la sartén y condimentar con sal, pimienta y el perejil picado. Amasar bien la mezcla y empezar a darle forma a las albóndigas. Rebozar las albóndigas en harina y freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Para elaborar la salsa, necesitamos saltear en la sartén la espinaca y el ajo picado. Cuando se vayan cocinando, agregar la leche descremada, la ricota desmenuzada, la nuez moscada y la pimienta y mover con una cuchara de madera.

Albóndigas de garbanzos

Para las albóndigas de garbanzos: 400 gr. de garbanzos, 2 cucharadas de cilantro, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 huevo, 1 taza de pan rallado, aceite, sal.

Preparación

Si no estuvieran los garbanzos cocidos, poner los garbanzos en un recipiente con agua durante 24h aproximadamente para que se ablanden.

Escurrir los garbanzos y triturarlos en la batidora. A continuación, añadir las especias y la sal.

Volcar la masa en un recipiente y, con ayuda de una cuchara, vamos dando forma a las albóndigas.

Pasar cada albóndiga por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

Albóndigas de rape

Para las albóndigas de rape: 500 gramos de rape, cebolla mediana, 1 unidad, diente de ajo, 1 unidad, miga de pan, 30 gramos, patata cocida, 200 gramos, huevo, 1 unidad, pimentón dulce, 1 cucharadita, perejil picado, 1 cucharada, aceite 1/2 taza, sal al gusto.

Preparación

Quitar todas las pieles, espinas y huesos al rape y picarlo muy menudo. Pelar el diente de ajo y picarlo o machacarlo. Pelar la patata y picarla menuda. Batir el huevo en un cuenco como para tortilla. Incorporar el perejil, la patata, el ajo, el rape, el pimentón, la miga de pan sal y pimienta. Trabajar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, formar albóndigas del tamaño de una nuez grande. Calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír las albóndigas, haciéndolo con el fuego no demasiado fuerte para que se hagan por dentro. Cuando estén doraditas por todos lados, sacarlas escurridas y servirlas con ensalada, salsa de tomate u otra guarnición a su gusto.

Albóndigas de cordero, receta de la abuela

Para las albóndigas de cordero: 400 gr. de carne de pierna de cordero picada, 1 huevo, 1 diente de ajo, media trufa, media copa de brandy, 50 gr de pan fresco, sal y pimienta, 2 patatas grandes.

Preparación

Mezcla en un cuenco la carne picada, la trufa y el pan, Añadimos al brandy y amasamos hasta formar una pasta homogénea.

Enharinauna fuente y vamos haciendo bolas con la mezcla. Una vez estén todas hechas, freirlas en abundante aceite y poner a escurrir en papel absorbente.

Para guarnición freir unas patatas en bastoncitos o en dados.

Más recetas de albóndigas de la abuela

Sopa de albóndigas y pasta rellena: la energía está asegurada con esta receta.

Espaguetis con tomate y albóndigas: será un éxito seguro con los niños.

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Albóndigas con queso al horno: el queso le da un toque muy especial a las albóndigas.

Sopa juliana con albóndigas: un plato combinado.

Albóndigas de pavo en brocheteas: una forma original de presentar las albóndigas.

Pero no solo se trata de disfrutar de la comida de la cena sino de disfrutar mientras prepararamos nuestro menú para la familia. ¡Incluso podemos contar con la ayuda de los más pequeños de la casa para preparar la comida! Les encantará formar parte del proceso de preparación de las reuniones navideñas.

Hemos seleccionado 10 recetas de Navidad de la abuela que serán todo un éxito esta Navidad. ¡Atrévete a realizar alguna de ellas y sorprender a tus comensales!

Entrante navideño: tomates fríos rellenos

Ingredientes

• 4 Tomates medianos
• 2 latas de atún
• 100 g Jamón cocido
• 100g Queso fresco
• 1 lata de Maiz

Preparación

Cortar de una tajada la parte superior del tomate como si fuera una tapadera y ahuecamos con una cuchara sacando la pulpa del tomate, sin tirarla pues se aprovechará para la ensalada. De esta manera, el tomate hará de recipiente para la ensalada.

Desmenuzar el atún en un recipiente. Cortar el queso y el jamón en pequeños dados y añadirlos al atún. También se añadirá el maiz y el tomate y finalmente, se aliña la ensalada con aceite y sal.

Crema de melón con jamón para navidad: receta de la abuela

Ingredientes

• 2 melones medianos (piel de sapo o similar)
• 100 g de jamón serrano
• pimienta
• sal

Preparación

Cortamos cada melón por la mitad, quitamos las semillas y con la ayuda de una cuchara quitamos la pulpa, para pasarla luego por la licuadora, hasta conseguir una crema suave.

Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo dejamos enfriar un par de horas en la nevera. A continuación cortamos en taquitos o en tiras el jamón serrano y lo añadimos a la crema.

La tomamos fría, como primer plato o aperitivo.

Ensalada de gulas: Receta de navidad de la abuela

Ingredientes

• 400 gr. de gulas
• 8 rabanitos
• tomates cherry
• lechugas variadas
• 2 dientes de ajo
• 10 dátiles sin hueso
• vinagre de Módena
• aceite de oliva

Preparación

Poner al fuego una sartén mediana con un chorro de aceite de oliva. Añadir los ajos picados y dejar que se hagan un par de minutos.

Echar a la sartén las gulas y remover hasta que queden sueltas, otros 5 munutos. Reservar en la misma sartén.

Cortar los rabanos, los tomates, los dátiles y las lechugas y disponerlos en la base de la ensaladera.

Unimos el contenido de la sartén a la ensaladera y regamos con un chorrito de vinagre. Ya la tenemos lista para tomar.

Ataditos de salmón: aperitivo navideño de la abuela

Ingredientes

• Salmón ahumado, 125 gramos
• Lechuga, 4 hojas
• Cebolleta, 1/2 unidad
• Huevos de codorniz, 4 unidades
• Cebollino, al gusto
• Puerro, 1 unidad
• Hueva de mújol, 1 lata
• Mayonesa baja en calorías, 4 cucharadas
• Jengibre molido, 1/2 cucharadita

Preparación

Reservar unas lonchas de salmón para hacer los paquetitos y picar el resto; mezclarlo con la lechuga limpia y picada, la cebolleta y el cebollino picados, la mayonesa y ralladura de jengibre. Repartir entre los filetes de salmón y colocar un huevo cocido en cada uno (cocer durante 5 minutos, refrescar y pelar).

Cortar el puerro en tiras, cocerlas 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriarlas en agua con hielo. Formar los paquetitos y atar con las tiras de puerro o con cebollino. Colocar los ataditos en dos platos y acompañar con el resto de las huevas.

Almejas con salsa picante: primer plato navideño

Ingredientes

• 500 gr. de almejas
• coñac
• pimienta, sal, canela
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 100 gr de espinacas o brotes de acelga
• 1 cayena picante

Preparación

Al menos una hora antes las almejas deben estar en remojo con agua y sal, para que pierdan la tierra.

Ya escurridas, las echas en una sartén con aceite para que se vayan abriendo y las reservamos.

Rehogamos la cebolla y la verdura picadas en la misma sarten, cuando esté dorada la cebolla se añade el ajo en láminas y el cognac y madio vaso de agua.

Añadimos las almejas a la salsa y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos mas al fuego.

Podemos añadir una cayena o chile molido al gusto durante la última cocción.

Croquetas de queso con uvas: original receta navideña de la abuela

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 250 g. de queso rallado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pan rallado y huevo (para rebozar)
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para aprender a preparar esta deliciosa y original receta de navidad de la abuela: entra aquí.

Pastelitos de patatas con nueces

Ingredientes

• ¾ k de patatas
• Una cuchara de mantequilla
• 2 cucharas de leche
• 100g de nueces
• Sal y pimienta

Preparación

Hervir las patatas, en una cacerola con abundante agua (o en el microondas).

Pelar y machacar las patatas para hacer puré. Añadir la mantequilla, la leche, las nueces picadas y salpimentar.

Dividir el puré en varios partes para a continuación hornearlas.

Hornear durante 180ºC durante 20 o 25 minutos hasta que se doren.

Cordero a la miel: plato estrella de la Navidad

Ingredientes

• Pata de cordero (1.5 kg aprox.)
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 5 cucharadas de miel
• Tomillo
• 3 hojas de laurel
• Una ramita de romero
• Pimienta negra

Sigue aquí el paso a paso de esta clásica receta.

Lomo de cerdo con cerezas

Ingredientes

• Una pieza de lomo de cerdo de ¾ k
• 200g de cerezas deshidratadas
• ½ de taza de oporto
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva
• Una pizca de canela
• Una pizca de clavo
• Pimienta negra

Preparación

Machacar los clavos y la pimienta y mezclar con la canela.

Precalentar el horno a 200ºC.

En un recipiente de horno colocar el lomo de cerdo, echarle aceite, la mezcla del mortero, el jugo del limón y el vino. Dejar macerar 30 minutos.

Deshuesar las cerezas.

Cuando la carne esté cocinada, más o menos media hora, servirla en lonchas con las cerezas. Se puede acompañar con un poco de arroz hervido.

Dorada al horno: recetas de Navidad

Ingredientes

• dorada de ración, 4 unidades
• patata mediana, 4 unidades
• hierbas aromáticas, 1 cucharada
• aceite, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• gamba, 250 gramos
• limón, 2 unidades
• diente de ajo, 2 unidades
• mantequilla, 4 cucharaditas
• pimienta molida, al gusto

Entra aquí para ver el paso a paso de la dorada al horno

Recetas de ensaladas originales y deliciosas

Coge papel y boli y anota los ingredientes de cada una de las recetas que te vamos a dar, para preparar un buen menú de verano.

Ensalada de pasta con salmón ahumado

Este plato es uno de los más deliciosos de preparar, no se requiere muchos ingredientes y se prepara en pocos minutos. La combinación del salmón ahumado con el sabor neutro de la pasta y el sabor fresco del queso es espectacular.

Ingredientes

- Macarrones

- Salmón ahumado.

- Cebollino.

- 1 cucharadita de mostaza antigua.

- 1 cucharadita de miel.

- 1 tomate.

- 1 queso fresco pequeño.

- AOVE

- Sal

Preparación

En una cacerola pon agua y calienta al fuego. Cuando hierva añade un poco de sal y la pasta. Déjala cocer durante el tiempo recomendado por la marca. Una vez esté la pasta al dente, escúrrela y déjala que se enfríe unos instantes.

Trocea el salmón ahumado en tiras y añádelo al plato. Retira el agua del queso fresco y córtalo en dados. Incorpóralo también a la pasta. Lava el tomate y córtalo también en dados para añadirlo a la pasta.

Prepara la vinagreta mezclando en un recipiente una cucharadita de mostaza, una cucharadita de miel y unas gotas de aceite de oliva. Mézclalo y remueve bien para que queden bien mezclados, quedando una vinagreta homogénea. 

Echa la vinagreta por encima de la pasta, lava el cebollino y córtalo en trocitos. ¡Listo para comer!

Ensalada de mango, granada y frutos secos

Esta ensalada colorida, saludable, ligera y sabrosa se prepara en 15 minutos con lechugas variadas, mango, granada y frutos secos. ¡Veámoslo!

Ingredientes

- Lechuga variada 150 gr.

- 1 mango.

- ½ granada.

- Frutos secos variados, al gusto.

- AOVE y sal para aliñar.

Preparación

Cortamos la granada por la mitad y la desgranamos. Reservamos en un bol. A continuación, pelamos el mango y lo cortamos.

Un tercio del mango lo utilizaremos para preparar el aliño de la ensalada y el resto lo cortaremos en cubitos pequeños que guardaremos en un bol.

Troceamos los frutos secos escogidos (pistachos, nueces, almendras, pasas, etc.), después elaboramos el aliño. Trituramos el tercio de mango que habíamos reservado y lo colamos para obtener un jugo más fino. Ponemos en un bol una parte del jugo del mango, por tres de aceite y sazonamos al gusto. 

Añadimos vinagre de manzana y emulsionamos la mezcla. Por último, solo queda montar la ensalada. Una vez emplatada, vertemos el aliño por encima ligeramente y listo para consumir.

Ensalada de aguacate con pollo

Esta ensalada es una combinación de sabores estupenda. Además, no se necesitan muchos ingredientes y todos son muy fáciles de conseguir.

Ingredientes

- 1 aguacate.

- Lechuga.

- 2 filetes de pechuga de pollo.

- 1 queso fresco.

- Picatostes.

- 1 tomate.

- AOVE, sal, vinagre y especias provenzales.

Preparación

Cocinamos los filetes de pechuga a la plancha aliñados con un poco de sal y hierbas provenzales (mezcla de orégano, romero, tomillo y albahaca). Una vez hechos se dejan en un plato para que vayan templándose mientras preparamos el resto de ingredientes.

Otra opción es cocer la pechuga de pollo y trocearla, cocínala como más te guste. Lava las hojas de lechuga y córtalas en pequeños trozos. Déjalas en un escurridor para que vayan perdiendo el agua sobrante y prepara el resto de ingredientes. 

Lava el tomate y córtalo en gajos. Al igual que el queso fresco y el aguacate, córtalo en cuadrados pequeños. Pon la lechuga en un bol y echa el tomate, el queso fresco y el aguacate. Trocea la pechuga de pollo y añádela también al bol. Pon unos picatostes y listo. 

Para el aliño puedes utilizar el que más te guste, nosotros recomendamos el vinagre de Módena, ya que le va muy bien con los ingredientes. 

Bon appetit.

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