Espaguetis con albóndigas y tomate

Ingredientes

- 300g de espaguetis

Para las albóndigas:

- 500g de carne de cerdo o ternera (picada)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Harina (para rebozar)
- 1 huevo
- 1 cuchara de perejil picado
- Sal y pimienta

Para la salsa de tomate:
- 1k de tomates maduros o tomate triturado de lata
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Albahaca

Preparación

En una sartén con aceite, dorar los ajos y las cebollas y dejar apartados.

Mezclar la carne con el pan, el huevo, el preparado de la sartén y condimentar con sal, pimienta y el perejil picado. Amasar bien la mezcla y empezar a darle forma a las albóndigas. Rebozar las albóndigas en harina y freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Por otro lado, para elaborar la salsa de tomate, freímos la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Mientras trocear el tomate para después añadirlo también a la sartén. Dejar el fuego unos 15 minutos más. Pasar la salsa por la batidora si se desea.

Por último, se añade el azúcar, la albahaca y la sal, moviendo y mezclando todo muy bien.
Añadir las albóndigas a la salsa de tomate.

Hervir la pasta con un poco de sal. Es recomendable hervir hasta que quede al dente. Escurrir y servir con la salsa y las albóndigas.

Espolvorear queso parmesano rallado o en polvo si se desea.