Las mejores recetas de pollo de la abuela

Y es que, el pollo, es un alimento muy versátil y nutritivo, por lo que se convierte en uno de los grandes protagonistas de las recetas de la abuela. Desde el delicioso pollo en salsa, pasando por las sabrosas ensaladas de pollo, hasta las recetas más elaboradas, no te pierdas esta cuidadosa selección:

Pollo en salsa de la abuela

¿Te apetece cocinar la deliciosa y sabrosa receta de la abuela de pollo en salsa? Generalmente lleva alrededor de 1 hora para prepararse. Se trata de una receta tradicional y nutritiva. Y es que, el pollo en sí es una fuente de proteínas magras, por lo que es una opción saludable.

Ingredientes para la receta de la abuela de pollo en salsa

• 1 kg de pollo troceado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar
• Opcional: puedes agregar pimiento rojo picadito para darle más sabor si le gusta a tus comensales

Paso a paso de la receta de pollo de la abuela

1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los troceados de pollo y dórales por todos lados. Retira el pollo de la cazuela y reserva.

2. En la misma cazuela, agrega la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el caldo de pollo, el vino blanco, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes. Vuelve a colocar el pollo en la cazuela asegurándote de que estén bien sumergidos en la salsa. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

5. Reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina durante aproximadamente 1 hora o, al menos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

6. Una vez que el pollo esté cocido, retira la hoja de laurel y ajusta la sal si es necesario.

Ensalada con pollo

Un clásico que seguro has comido en algún restaurante pero, ¿has probado la receta de la abuela? Mira...

Ingredientes

• 100 g de pechuga de pollo
• 4 rodajas de pan duro o de molde
• 1/2 lechuga (mejor romana)
• 1 cucharada de limón
• 6 anchoas
• ajo en polvo
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo
• una pizca de mostaza suave
• 50 g de queso parmesano
• Sal y pimienta blanca (al gusto)

¿Cómo se prepara la receta de ensalada de pollo de la abuela?

Para la salsa ponemos en un vaso de batidora las anchoas, las yemas, el zumo del limón, un poco de ajo en polvo, pimienta blanca, media cuchara de mostaza y el aceite de oliva.

Batimos todo hasta que quede bien ligado, espolvoreamos el queso parmesano y reservamos en la nevera.

Lavamos la lechuga y escurrimos bien, la troceamos y la disponemos en la base de una ensaladera.

Troceamos la pechuga en dados o en tiritas y la llevamos a una sartén con un chorriro de aceite.

La rehogamos hasta que quede doradita y lo reservamos.

Respecto al pan, podemos freirlo en la misma sartén de antes para hacer los picatostes. Los cortamos en daditos y los freimos a fuego medio hasta que se dore.

Ya estamos preparados para montar la ensalada, por este orden: la lechuga, el pollo, los picatostes y regamos bien con nuestra salsa.

Caldo de pollo con verduras de la abuela

• 1 kg de pollo troceado
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 2 patatas
• 125 gramos de pasta en fideo para sopa
• Medio limón
• Sal

Preparación

Limpiar el pollo y lavar las verduras. Meter todo troceado en una cazuela grande con 2 litros de agua y dejarlo cocer a fuego lento.

Apartar la cazuela del fuego para desmigar el pollo. Echar los fideos y añadir el pollo desmigado, dejarlo cocer unos 10 minutos más. Por último echar la sal, exprimir el limón y añadir la hoja del apio troceada, todo al gusto. ¡El caldo de pollo queda delicioso!

Sopa de albóndigas de pollo: receta de la abuela

Para las albóndigas:

• 400 g. de carne picada (de ternera o de pollo)
• 1 cebolla
• 2 huevo
• Perejil picado
• Una cucharada de aceite
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Para la sopa:

• 3 litros de agua
• 3 Patatas
• Brócoli
• 1/2 Coliflor
• 3 Zanahoria
• 2 Tomate
• 1 lata de Guisantes
• 2 Calabacines
• 1 hueso blanco
• Orégano picado

Preparación

En una sartén, pochar la cebolla muy picadita. Echar en un bol la carne picada, el huevo, una cucharada de pan rallado, la cebolla ya cocinada, sal, pimienta y perejil y amasar a mano hasta conseguir una uniformidad. Dar forma a las albóndigas (no se recomiendan grandes).

En una cacerola, echar el agua, la verdura troceada y el hueso y dejar unos minutos. Por último, echar las albóndigas en el caldo y dejar cocinar durante 30 minutos.

Cuando la sopa de albóndigas de la abuela esté lista, servir en platos y echar un puñadito de orégano y sal (al gusto).

Receta de pollo al ajillo de la abuela

• ¾ de contramuslo de pollo (sin hueso)
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 300 g de setas
• 200 ml de vino blanco
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 manojo de perejil picado

Preparación

Trocear el pollo. Calentar un poco de aceite en una cacerola para freír los trozos de pollo con un poco de pimienta.

Picar la cebolla y los ajos. Cuando el pollo comience a tomar color, añadir la cebolla, los ajos y el laurel a la cacerola y sofreír.

Agregar las setas y freír durante 5 minutos más. Incorporar el vino, el caldo, el tomillo y el orégano. Tapar la cacerola y dejar a fuego moderado unos 45 minutos.

Comprobamos que el pollo está tierno, entonces servimos espolvoreando el perejil picado por encima en esta deliciosa receta de pollo al ajillo de la abuela.

Alitas de pollo crujientes: receta fácil de la abuela

• 20 alitas de pollo
• ½ taza de harina
• 3 Huevos
• ½ taza de pan rallado
• 3 dientes de ajos picados
• Sal

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC

En un bol remover lo huevos y en otro, la harina, el pan rallado, la sal y el ajo bien picadito.

Sumergir cada alita en el huevo y luego rebozarlas con la mezcla de la harina.

Finalmente hornear durante 20-25 minutos a la misma temperatura que de precalentamiento y después aumentar a 200ºC y dejar durante 20 minutos más, hasta que las alitas estén bien doradas y crujientes.

Arroz frito con pollo de la abuela

• 4 vasitos de arroz
• 1/2 pollo troceado
• 1 diente de ajo
• 1 puñadito de guisantes
• 1 pimiento verde
• 8 vasitos de caldo de pollo
• 1 vasito de puré de tomate
• 1 guindilla o cayena pequeña
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unas gotas de zumo de limón
• 1 ramita de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto

Preparación

Calentar en una sarten o paellera un poco de aceite . Doramos ligeramente el pollo ya sazonado. Una vez doradito, lo retiramos y reservamos.

Pochamos el pimiento cortado en trozos grandes y cuando empiece a dorarse incorporamos el ajo cortado en láminas, la guindilla picadita, el puré de tomate y el arroz. Rehogamos bien todo esto durante un par de minutos. Agregamos el caldo de pollo, que ha de estar hirviendo.

Incorporamos el pollo que habíamos reservado y el pimentón. Sazonamos al gusto y cocemos a fuego medio unos 15 minutos agitando la sartén o la paellera de vez en cuando. Si es preciso podemos añadir un poquito mas de caldo hierviendo.

Vertemos unas gotas de zumo de limón y espolvoreamos el peregil. Rectificamos de sal si fuera necesario y seguimos con la cocción durante 5 minutos mas, hasta que el arroz frito con pollo de la abuela esté en su punto. Dejamos reposar 5 minutos.