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Paella de marisco

Paella de marisco

Receta para: 4 personas
Dificultad: Media
Precio: Alto

Ingredientes

- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pescado
- 4 cigalas
- 4 carabineros
- 12 gambas
- 4 mejillones
- 125gr. de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- aceite de oliva
- perejil
- sal

Preparación

Para preparar el caldo pelamos las gambas y cocemos las cabezas durante 20 minutos con una pizca de sal. Limpiamos bien los mejillones y las chirlas. Los abrimos al vapor con un poquito de agua. Colamos los caldos obtenidos y los juntamos.

En una paellera, calentamos aceite y salteamos las cigalas y los carabineros. Los sacamos y reservamos.

En el mismo aceitre freimos el pimiento cortadito en trocitos y el ajo. Removemos un poco y añadimos el tomate rayado. Lo tenemos de 4 a 5 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, incorporamos el arroz y lo rehogamos.

Agregamos el caldo de pescado, rectificamos de sal y cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos. Por último distribuimos el marisco por encima de forma asimétrica y lo dejamos cocer otros 10 minutos a fuego suave. Dejamos reposar y servimos.

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