Trucos de la abuela para que no se sequen las frutas y hortalizas

El problema de las frutas y hortalizas empezadas

Pocas cosas molestan más que encontrar esa fruta que habías reservado... completamente seca o con mal aspecto. Esto ocurre porque al cortarlas se rompen las fibras vegetales, la pulpa queda expuesta al aire y se inicia el proceso de oxidación y deshidratación. Aunque solemos cubrirlas con film transparente o papel de aluminio, eso no siempre es suficiente: la fruta sigue perdiendo agua y, con ella, sabor y textura.

Pero no todo está perdido. Con unos simples trucos caseros de la abuela, no solo evitarás tirar comida, sino que mantendrás frutas y hortalizas frescas y apetecibles durante mucho más tiempo.

Trucos de la abuela para conservar frutas y verduras empezadas

El truco del palillo

Pocas soluciones tan sencillas han sido tan útiles como esta. Basta con clavar un palillo en la parte expuesta de la fruta u hortaliza antes de guardarla en el frigorífico. Así de fácil. El palillo actúa como un microcanal que impide que la humedad de la pieza se evapore tan rápidamente, además de dificultar la entrada de aire en la pulpa.

Funciona especialmente bien con: Tomates, pimientos, manzanas, piñas, kiwis, calabacines, peras.

No hace falta que claves el palillo profundamente, solo lo justo para que atraviese ligeramente la superficie cortada. Luego guarda la pieza en un recipiente o en un plato, y al frigorífico. Notarás la diferencia.

Guárdalas boca abajo

Una técnica muy sencilla: si has cortado, por ejemplo, media naranja o un tomate, coloca la parte cortada hacia abajo sobre un plato. Así limitas el contacto con el aire y retrasas la deshidratación.

Usa cebolla para conservar el aguacate

Otro clásico truco de la abuela: si solo usaste media pieza de aguacate, coloca la otra mitad en un tupper con unas rodajas de cebolla cruda. Esta libera compuestos sulfurosos que actúan como conservantes naturales, retrasando la oxidación. También puedes guardar el hueso del aguacate junto a la parte expuesta.

Papel absorbente en el recipiente

Las frutas que tienen mucha agua, como la sandía o la piña, sueltan líquido al estar cortadas. Otro truco casero es, si guardas la pieza en un tupper con papel absorbente, evitas el exceso de humedad, que puede favorecer la aparición de moho y malos olores.

Pincelada de limón

El jugo de limón es antioxidante. Si tienes una fruta o verdura que se oxida rápidamente (como la manzana o el plátano), basta con pintar la parte cortada con un poco de zumo de limón para que aguante mejor y no se oscurezca.

Papel de aluminio para el tallo del plátano

¿Sabías que los plátanos maduran más lentamente si envuelves sus tallos en papel de aluminio o film transparente? Esto ralentiza la liberación de etileno, el gas responsable del proceso de maduración. Es un truco estupendo si compras varios y quieres que te duren más.

Cómo organizar bien el frigorífico también ayuda

Más allá de los trucos, una buena organización del frigorífico puede marcar la diferencia:

• Guarda las frutas y hortalizas en el cajón inferior, diseñado específicamente para conservar la humedad.
• Separa frutas que emiten mucho etileno (como las manzanas o los plátanos) de otras que son más sensibles al gas.
• Usa tuppers de vidrio o cajas ventiladas, no bolsas cerradas herméticamente (salvo que lo exija el alimento).
• Evita los cambios bruscos de temperatura: cuanto más estable sea, mejor se conservarán.

¿Y si ya se ha secado o pasado un poco?

No tires esa pieza de fruta reseca todavía. Algunas ideas para darle un uso:

• Tritura frutas pasadas con yogur o leche y haz un batido.
• Usa la fruta como base para una mermelada casera.
• Trocea hortalizas blandas y añádelas a guisos o cremas de verduras.
• Usa la fruta seca como relleno para tartas o empanadas.

El truco está en aprovechar al máximo cada alimento y no desechar nada que todavía tenga potencial.

Los trucos caseros de la abuela tienen la virtud de ser eficaces, naturales y fáciles de aplicar. No necesitas aparatos caros ni productos industriales para conservar bien tus frutas y hortalizas. Solo un poco de sentido común, palillos, limón o un tupper bien cerrado.

La próxima vez que te sobre media manzana o un cuarto de calabacín, piensa como una abuela práctica: aplica el truco adecuado y prolonga la vida de tus alimentos frescos. Tu bolsillo y el planeta te lo agradecerán.