RECETAS DE LA ABUELA
Dulce de leche casero
Ingredientes
- 1 l de leche entera
- 350 g de azúcar
- Media cucharadita de bicarbonato sódico
- Vainilla
Preparación
- Calienta la leche con el azúcar a fuego medio para que éste se disuelva (tradicionalmente, se utilizaba una olla de cobre).
- Añade el bicarbonato y la vainilla (extracto, esencia o semillas al gusto) y remueve.
- Calienta durante unas dos horas a fuego lento, sin que hierva, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni salgran grumos (sobre todo según vaya pasando el tiempo y espesando).
- Retira del fuego cuando tenga una consistencia similar a la de las natillas.
- Sigue removiendo durante 10 minutos más una vez fuera del fuego para que se enfríe un poco y siga espesando.
- Guarda en un recipiente y conserva en el frigorífico.
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