Grasas buenas, grasas malas: aprende a distinguirlas

¿Comer sin nada de grasa? ¿Por qué? Para mantener el colesterol a raya y asegurarnos del buen estado del corazón y las arterias basta con saber qué grasas son buenas para nuestra salud y cuáles entrañan peligro.

• En contra de lo que la gente cree, una dieta baja en grasa no ayuda a aumentar los niveles de colesterol bueno.

• Y es que lo importante para el HDLes el tipo de grasa. Las mejores grasas para el corazón y las arterias son las monoinsaturadas ( presentes en el aceite de oliva, las nueces, los aguacates...) que aumentan el HDL pero no el LDL.

• Evitar las grasas trans (aceites vegetales que se someten a un proceso de hidrogenación para convertirlas en sólidas y más fáciles de manipular por la industria y que se usan especialmente en bollería) es también sumamente importante. Está de sobra comprobado que las grasas trans” aumentan el peligroso LDL(incluso más que las grasas saturadas) y reducen el beneficioso HDL. Para detectarlas, lee las etiquetas de los envases y desecha los que digan “grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.

• Otra cardiosaludable decisión es aumentar la cantidad de fibra soluble (presente en frutas, verduras, legumbres y avena...) de la dieta.

• Como guinda final, el alcohol tomado en moderación ayuda a aumentar el HDL. Se sabe que una o dos copas de vino al día aumentan significativamente los niveles de HDL. Más de eso, puede tener efectos nocivos y aumentar el riesgo de cáncer y de enfermedad hepática.