Lentejas fritas con huevo

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos
1 cebolla grande, cortada en rodajas
300 gr. de lentejas verdes crudas
sal y pimienta a gusto
1/4 taza de yogur natural o queso crema (opcional)
orégano

Preparación

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla. Fríela hasque que quede dorada, retira del fuego y reserva.

Pon las lentejas en una olla mediana con suficiente agua con sal para que las cubra totalmente.
Deja que hierva a fuego medio unos 40 ó 50 min.

En una sartén honda frie los huevos en abundante aceite, escúrrelos bien el sacarlos.

Incorpora las lentejas bien escurridas a la sartén con la cebolla, espolvorea el orégano y remover.
Mantenemos a fuego medio tan solo 5 minutos más, hasta que queden secas.

Servir con un copete de yogur natural o queso y el huevo encima.