Arroz con espinacas y huevos

Ingredientes

- 500 gr. de arroz redondo
- una bolsa de espinacas frescas de unos 250/300 gr.
- 2 dientes de ajo
- queso emmental rallado (opcional como decoración)
- sal/ pimienta
- 4 huevos

Preparación

En una cazuela se echa un buen chorro de aceite y freimos los ajos a fuego medio 5 minutos.

Añadimos las espinacas (ya troceadas y lavadas) y sal y pimienta y removemos con una cuchara o paleta de madera.

Encendemos el horno en funcion grill

Añadimos el arroz, removemos otra vez y le ponemos 1 litro de agua caliente
A fuego medio-alto debe hervir unos 20 minutos, dependiendo del tipo arroz.

Disponemos en una bandeja para horno el arroz y cascamos los huevos encima.

Lo metemos al horno unos minutos, hasta que cuajen los huevos y servimos enseguida.