Receta: patatas a la riojana

Ingredientes

1 kg de patatas
4 pimientos choriceros remojados un par de horas antes
4 chorizos de los llamados atadillos
200 g de jamón
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ cucharilla de pimentón dulce
Un poquito de guindilla
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación

En una cazuela con aceite se echan los chorizos en rodajas gruesas, se les dan dos vueltas y se sacan a un plato. Hacemos lo mismo con el jamón troceado.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla a fuego lento y, a continuación, añadimos las patatas mondadas y triscadas. Las rehogamos durante 5 minutos y añadimos la pulpa de los choriceros rehidratados, la hoja de laurel y el pimentón.

Le damos unas cuantas vueltas con la cuchara de palo, cubrimos con agua hirviendo y, si gusta, agregamos guindilla, sazonamos con la sal correspondiente.

En una sartén a parte freímos los ajos laminados y, cuando han tomado color, se echan sobre las patatas dejándolas hervir hasta que estén tiernas y la salsa espesa.

Pasados 25 minutos añadimos los trozos de chorizo y jamón salteados, dejamos hervir todo ello durante 5 minutos hasta que vemos que la salsa está gordita y se sirve inmediatamente.

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