Sardinas en escabeche

Ingredientes

- 1k de sardinas
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de aceite
- ½ vaso de vinagre
- 1 ramita de orégano
- Sal maldon
- Harina de garbanzos (para rebozar)

Preparación

Limpiar las cabezas y las tripas de las sardinas.

Sazonar y enharinar las sardinas.

Freírlas a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse. Y retirarlas en un recipiente.

Después de preparar las sardinas, conservamos el aceite que hemos usado para freír las sardinas y añadiremos el resto de los ingredientes para hacer el escabeche (colándolo previamente).

Echar los ajos, el laurel y lo dejamos unos minutos a fuego suave, hasta que los ajos comiencen a dorarse. A continuación, añadimos el orégano. Cocinamos el conjunto durante unos minutos, e incorporamos el pimentón.

Por último, añadir el vinagre y un poco de sal y dejamos cocinar durante 5 minutos más antes de apagar el fuego.

Verter la preparación sobre las sardinas y dejar enfriar.