Crema de guisantes con atún

Ingredientes

Para 4 personas:
- Guisante congelado, 350 gramos
- Puerro, 150 gramos
- Nabo, 150 gramos
- Atún en aceite, 100 gramos
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Sal de apio, 1 cucharadita
- Caldo de ave, 1 litro
- Hierbabuena, 1 ramita
- Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Pelar los puerros, lavarlos y cortarlos en juliana. Pelar los nabos, pelarlos y cortarlos en juliana. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los puerros hasta que estén transparentes. Incorporar los nabos y los guisantes, dar unas vueltas y regar con el caldo. Agregar la hierbabuena y la mitad del atún. Salpimentar ligeramente, agregar la hierbabuena, tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos o hasta que todo esté tierno.

Colocar todo en una batidora potente, batir hasta obtener una crema suave y servir con el atún desmenuzado por encima y adornado con unas hojitas de hierbabuena.