Sopa de cebolla

Ingredientes

Para 4 personas:

cebolla grande, 3 unidades
caldo, 1 litro
pan, 4 rebanadas
sal, al gusto
mantequilla, 50 gramos
jerez seco, 1/3 taza
queso gruyere rallado, 100 gramos

Preparación

Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla cortada en aros finos hasta que esté transparente. Salar y añadir el caldo; tapar la cazuela y cocer a fuego muy lento durante 2 horas. Rectificar la sazón, añadir el jerez y cocer unos 5 minutos más.

Repartir la sopa en 4 cuencos, colocar en la superficie 1 rebanada de pan muy delgada y cubrir con el queso rallado. Gratinar en el horno con el grill encendido, a temperatura máxima, y servir al momento.