Cardo con nueces

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- Cardo, 1 kilo
- Harina, 2 cucharadas
- Ajo, 2 dientes
- Nuez molida, 2 cucharadas
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Sal, al gusto
- Nuez, 8 unidades

Preparación

Cortar el cardo limpio en trozos del mismo tamaño. Cocerlo en agua hirviendo con sal durante 1 hora o hasta que esté tierno. Escurrir el caldo y reservar 2 tazas del líquido de cocción.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos picados pero sin dejar que lleguen a dorarse demasiado, añadir la harina, rehogarla ligeramente e incorporar el líquido reservado, removiendo constantemente; agregar las nueces molidas y, sin dejar de remover, mantener al fuego hasta que la salsa esté bien ligada.

Cuando la salsa comience a hervir, incorporar el cardo y cocer unos minutos. Retirar del fuego y servir adornado con las nueces.