Ensalada de soja y zanahoria

Ingredientes

- 250 gr. de brotes de soja fresca o en conserva
- 300 gr. de zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo
- zumo de una lima o limón
- aceite de oliva
- sal
- 1 cebolla morada

Preparación

Pelar y cortar la cebolla en aros, añadir la soja, la zanahoria y regar con el zumo de limón.

Lavar, depspitat y cortar el tomate en juliana, añadir a la mezcla.

Aliñar con aceite y sal al gusto. Dejar reposar al menos 1 hora en la nevera para que mezclen bien los sabores.