Estofado de cordero

Ingredientes

- 750g de cordero (troceado y deshuesado)
- 2 tomates
- Una cucharada de harina
- 2 zanahorias
- 200g de tomates troceados
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Sal y pimienta
- Una vaso de caldo de carne
- 300 g de patatas

Preparación

Secar bien la carne, salpimentar y espolvorear con un poco de harina.
Dorar la carne en una cacerola con aceite.

Picar la cebolla y los ajos. Picar también en trozos muy pequeños la hoja de laurel, el tomillo y el perejil. Incorporar todo a la cazuela con la carne. Seguidamente incorporar el tomate.

Añadir el cardo, picar las zanahorias y añadirlas a la cazuela. Tapar y cocer a fuego muy suave durante media hora.

Por último, pelar y cortar las patatas en rodajas e incorporarlas también a la cazuela. Tapar de nuevo y continuar la cocción hasta que las patatas estén cocinadas.