Solomillos en hojaldre (bávaros)

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
solomillo de cerdo, 500 gramos
mostaza de dijon, 1 cucharada
mantequilla, 50 gramos
puerro, 1 unidad
sal, al gusto
hojaldre congelado, 400 gramos
perejil, 1 ramillete
cebolla pequeña, 2 unidades
huevo, 1 unidad

Preparación

ELABORACIÓN

Limpiar los solomillos de grasa y nervios y atarlos para que no pierdan la forma. Poner la mantequilla en una sartén y saltear los solomillos durante 10 minutos a fuego muy bajo, dando vueltas constantemente. Mientras tanto, picar las cebollas y el puerro, muy menudos, así como el perejil. Quitar la cuerda a la carne y sazonar ligeramente.

Saltear la cebolla y los puerros, en la grasa que haya quededo de la carne, dejar que se ablanden, e incorporar el perejil. Rociar con unas gotas de zumo de limón.

Extender el hojaldre en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada, poner encima la carne, untarla con la mostaza y poner un poco del picado de cebolla y puerros encima de cada uno. Cerrar sobre el solomillo el hojaldre, unir los bordes con un poco de agua, pintar con huevo batido y adornar con los recortes sobrantes. Hacer lo mimso con el otro solomillo. Meter en el horno unos 20 minutos, o hasta que se doren. Servir con ensalada.