Ensalada tibia de espinacas y gambas

Ingredientes

- 5 langostinos por persona (unos 20 para 4)
- una bolsa de espinacas frescas
- ajetes tiernos
- 1 lima
- 1 lata de pimientos del piquillo enteros
- aceite de oliva
- sal

Preparación

Poner al fuego una sartén grande con un buen chorro de aceite.
Cuando esté caliente echamos los ajetes y langostinos pelados y mantenemos 5 minutos.
entonces echaremos las espinacas, removiendo hasta que bajen de volumen, otros 5 munutos.

Mientras cortamos el pimiento en tiras muy finas.

Salamos la verdura, removemos y la llevamos a la ensaladera.

Regamos con un buen chorro de zumo de limón, añadimos el pimiento y tomar antes de que se enfrie.