Rollitos de carne rellenos

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
filete de ternera, 4 unidades
puerro(pequeño), 1 unidad
apio, 30 gramos
mostaza, 2 cucharadas
salsa española, 1 taza
aceite, 4 cucharadas
pimienta molida, al gusto
zanahoria, 1 unidad
cebolla, 2 unidades
bacon, 150 gramos
pepinillo en vinagre, 2 unidades
harina, 2 cucharadas
sal, al gusto

Preparación

ELABORACIÓN
Pelar una de las cebollas y picarla muy menuda. Picar el bacon y los pepinillos. Extender los filetes en una tabla, salpimentarlos, untarlos con la mostaza y repartir sobre ellos el picadillo de cebolla, bacon y pepinillos; enrollarlos sobre sí mismos formando unos rollitos y sujetarlos con un palillo. Enharinar los rollitos y freírlos en el aceite caliente dorándolos por todos lados.

Pelar la cebolla restante, picarla y ponerla en una cacerola con los rollitos, su aceite y las verduras peladas y picadas. Agregar la salsa, 1/2 taza de agua, sal y pimienta, y cocer a fuego muy suave tapados, durante 1,1/4 horas o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Pasar la salsa por un chino y servir los rollitos con alguna guarnición a su guzsto.