Pulpo en tomate

Ingredientes

- 750 gr. de pulpo
- 3 patatas.
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite y sal
- 300 gr. de tomate triturado en lata.

Preparación

Podemos comprar el pulpo ya hervido, congelado o fresco.
Se recomienda que el fresco lo congelemos en casa, esto hará que la carne se ablande y reducirá el tiempo de cocción.

Para la cocción del pulpo: llenamos una olla con agua, una cebolla entera y el laurel durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pulpo.

Cuando esté tierno lo cortamos en trocitos con una tijera y deshechamos la cabeza.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados, aprovechamos el agua del pulpo para cocerlas 15 minutos.

Poner a rehogar la cebolla y los ajos en un buen chorro de aceite. Cuando esté transparente añadimos el pimiento picado el tomete y la sal. Freir a fuego medio 5-10 minutos.

Añadimos el pulpo a la mezcla, junto al pimentón y freimos unos 10 min. Pasamos el esto a la olla, junto a las patatas y un par de vasos del agua de cocción.

Dejar que hierva todo junto unos 5-10 minutos (pinchamos el punpo por si estuviera duro) y servimos.