Recetas trucha a la navarra

Ingredientes

4 truchas
4 lonchas de beicon
4 lonchas de queso fundible
Sal
Harina
Aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil picado
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de caldo de pescado
3 cucharadas de salsa de tomate

Preparación

Empezamos a realizar la base del guiso. Picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos en una sartén con aceite para que se poche. Cuando esté un poco pochado, añadimos el perejil picado.

Mientras, limpiamos bien las truchas y las preparamos para rellenarlas. Las sazonamos y las rellenamos con una loncha de queso y otra de beicon por cada trucha. Le ponemos también unas rodajas de limón. Las cerramos con unos palillos para que no se salga el relleno.

Añadimos al sofrito las 3 cucharadas de tomate triturado, el caldo y el vino blanco. Mezclamos bien y dejamos que rezuca el alcohol durante unos minutos.

Ponemos esta mezcla en una fuente de horno, enharinamos las truchas y las ponemos también en la fuente.

Horneamos durante 15 minutos a fuego moderado.

Ya están las truchas listas para servir.

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